Kookboek/Pasta

Pasta is een verzamelterm voor diverse soorten deegwaren uit de Italiaanse keuken. Voorbeelden: cannelloni (grote, gevulde ronde pijpen), farfalle (strikvormig), fusilli (spiraalvormig), lasagne (vellen), macaroni (holle buisjes), penne (holle, rechte buisjes), ravioli (gevulde deeglapjes), spaghetti (lang en rond), tagliatelle (lang en plat) en pappardelle (brede platte linten).

Pasta is regulier van wit meel van harde tarwe gemaakt. Er worden ook varianten van volkorenmeel aangeboden.

Gebruik

Pasta wordt in de regel gekookt in ruim water, meestal 8-10 minuten, afhankelijk van de soort. Pasta wordt opgediend met een saus die in vele variaties en met vele verschillende soorten ingrediënten kan worden gemaakt. Vaak maken groenten, in het bijzonder tomaten, vlees en kaas er deel van uit.

Fotogalerij

Diverse soorten droge pasta
Volkoren pasta (bigoli)
Cannelloni
Farfalle-salade
Drie kleuren fusilli
Lasagne
Macaroni met kaas en saus
Penne met pesto
Ravioli met tomatensaus
Spaghetti Bolognese
Tagliatelle
Pappardelle

Zie Pasta op Wikimedia Commons voor een uitgebreider visueel overzicht.

Recepten met pasta

Zie ook (meer recepten): Categorie:Pastarecept

Bewaren

Droge pasta kan lang worden bewaard, mits droog en afgesloten, zeker 1 jaar.
Gekookte pasta: 2 dagen afgesloten in de koelkast; 3 maanden in de diepvriezer.
Pasta met saus: 2 dagen afgesloten in de koelkast; 3 maanden in de diepvriezer, maar dat is mede afhankelijk van de ingrediënten, met name vlees.