Kookboek/Paprikasoep
< Kookboek
| Paprikasoep | |
|---|---|
.jpg) | |
| Categorie | Soeprecept |
| Aantal porties | 4 |
| Bereidingstijd | 30 minuten |
| Moeilijkheidsgraad | 
|
Ingrediënten
[bewerken]- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 eetlepels plantaardige olie (om te bakken)
- twee eetlepels geriste verse tijm
- 6 (rode) paprika's
- 800 ml groentenbouillon
- Peper
Keukengereedschap
[bewerken]- Soeppan, pollepel , scherpe messen en eventueel een knoflookpers
- Staafmixer, roerzeef of blender
Bereidingswijze
[bewerken]- Snipper de ui, pers of snijd de knoflook fijn. Fruit ze ± 3 minuten in een soeppan in de olie. Voeg dan de tijm toe.
- Maak de paprika's schoon (zie Schoonmaken van paprika's) en snijd ze in blokjes. Bak ze mee met de uien.
- Voeg de bouillon toe, de groenten moeten nèt onder water staan, gebruik anders minder of meer bouillon. Laat de soep 15 minuten koken op een laag vuur, met het deksel op de pan.
- Pureer de soep en voeg peper naar smaak toe.
Varianten
[bewerken]- Voor meer pit: voeg een klein stukje chilipeper (fijn gesneden) of 1-3 theelepels sambal toe bij het bakken van de ui; en/of voeg op het laatst wat cayennepeper toe.
- Voeg 500 g tomaten in blokjes toe en bak ze even mee nadat de paprika 4 minuten heeft gebakken. Er is dan maar 600 ml bouillon nodig.
- Voeg 1 groot blik tomatenpuree (140 gram) toe en bak die even mee.
- Voeg 1 eetlepel paprikapoeder toe en bak die al omschppende kort mee met de paprika's.
- Voeg een dot/lepel roomkaas of opgeklopte room (zonder suiker) toe op elk bord of soepkom.
- Garneer de soep met een beetje grofgesneden bladpeterselie of bladselderij.