Kookboek/Paddestoelenragout

Uit Wikibooks
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Kookboek/Paddenstoelenragout
Categorie Vegetarisch recept
Aantal porties 4
Bereidingstijd 1,5 uur
Moeilijkheidsgraad gemakkelijk

Paddenstoelenragout is met uitstek een recept dat in de herfst past.

Ingrediënten[bewerken]

Bereidingswijze[bewerken]

  • Maak de paddenstoelen schoon, eventueel wat voetjes afsnijden. De grote paddenstoelen worden klein gesneden, de kleine kunnen heel blijven
  • Snij de ui, de peterselie en de thijm
  • Maak de boter warm in een grote pan
  • Braadt de uien, kruiden en de paddenstoelen
  • Blus het af met de witte wijn
  • Scheid het vocht van het mengsel met een zeef. Vang het vocht op!
  • Verwarm het vocht weer en meng het met zoveel crème fraîche of room dat de saus licht bindt
  • Meng het paddenstoelmengsel erdoor en maak het heet

Verdeel het over de borden en garneer het met een takje peterselie of wat gesneden bieslook.

Informatie afkomstig van http://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.