Kookboek/Nachos

Nachos is een gerecht uit de tex-mexkeuken. Nachos worden als hoofdgerecht of als snack geserveerd.

Benodigdheden

Voor een hoofdmaaltijd voor zes personen:

Laat de olie in de hapjespan warm worden op een laag vuur. Laat de kruiden meesmoren. Ondertussen:
Snipper de ui en de groene peper en snijd de knoflook fijn (of met een knoflookpers).
Zet het vuur hoog en voeg deze smaakmakers bij de gekruide olie. Roer ze om en bak ze even aan.
Doe het gehakt in de hapjespan en roer het rul. Zet dan het vuur weer laag om alles gaar te laten worden.
Snijd de tomaten in kleine blokjes en doe ze in de hapjespan. Zet het vuur even hoog en laat ze kort, al omscheppend, meebakken. Zet dan het vuur weer laag en doe het deksel op de pan om ze te laten garen.
Verwarm de oven voor op 200° C.
Giet het blik bruine bonen in een grote zeef, spoel de bonen af en laat ze uitlekken.
Rasp de kaas.
Doe de bonen in de hapjespan, zet het vuur hoog, blijf ze omscheppen totdat ze warm zijn.
Verdeel de tortillachips over de bodem van de ovenschaal.
Snijd de rode peper of jalapeño fijn en verdeel de stukjes over de chips in de ovenschaal.
Verdeel het bruine-bonenmengsel over de chips in de ovenschaal. Strooi de kaas er overheen.
Zet de schaal 8-10 minuten in de oven (totdat de kaas is gesmolten).
Snijd de koriander fijn.
Strooi de koriander over de nachos en schep her en der lepels guacamole en/of zure room erover.

Mogelijke toevoegingen:

2 rode paprika's, in kleine blokjes, toevoegen nadat het gehakt rul is, even roeren en laten garen.
Blikje maïs: laten uitlekken, toevoegen tegelijk met de bruine bonen.
Schijfjes limoen-/citroen: serveren aan tafel.
Voor een volledige maaltijd: geef er een salade bij.

Mogelijke vervangingen:

Vervang groene of rode peper door zwarte peper als u niet van pittig-hete gerechten houdt, of laat ook de zwarte peper weg, in de Tex Mex kruidenmix zit ook al chilipoeder.
Voor een vegetarische maaltijd: vervang gehakt door een extra literblik bruine bonen.
Vervang de bonen door 250 g gehakt.