Kookboek/Makreel

Makreel is een vissoort die onder andere in de Noordzee voorkomt. Om bederf te voorkomen worden makrelen in Nederland meestal gestoomd verkocht.

Gestoomde makreel kan worden verwerkt in een voorgerecht, op en toastje of genuttigd bij de lunch.
Verse makreel kan worden gebakken in een koekenpan, geroosterd op bijvoorbeeld de barbecue of gegaard in de oven.

Voordat makreel kan worden gegeten, moeten het vel en de graten worden verwijderd.

Recepten met makreel

Gestoomde makreel met brood

Beleg een boterham, broodje of stuk stokbrood met stukjes makreel, rauwkost en een saladesaus, bijvoorbeeld:

Met een tomatensalade of tomatensalsa. Voeg desgewenst fijngeknipte bieslook, dille en/of peterselie toe aan de vinaigrette. Spreid de salsa over de makreel.
Leg onderop wat veldsla, daarop de makreel, gevolgd door plakjes tomaat, schijfjes komkommer en een sausje van ketchup, plantaardige olie en citroensap.
Leg onderop wat rucola, daarop de makreel, schijfjes tomaat en een sausje van mayonaise en sambal.

Makreel gaat ook goed samen met schoongemaakte sinaasappelpartjes, schijfjes of blokjes appel, radijs, mierikswortelsaus en mosterd(saus).

Gebakken makreelfilet

Dep vier verse makreelfilets (met nog vel aan één kant, maar niet gerookt of gestoomd) goed droog en bestrooi ze aan de viskant met peper.
Verwarm een scheutje olie in een hete koekenpan en leg daarin de makreelfilet met de velkant naar beneden. Leg een deksel op de koekenpan, zet het vuur laag en laat de vis in ±6 minuten gaar worden.
Serveer met een schijfje citroen.
Hele makreel, inclusief graten, kop en vel, wordt voor het bakken niet gekruid. De makreel wordt dan aan beide kanten gebakken, elke kant ± 4-6 minuten, afhankelijk van de dikte.

Fotogalerij

Gerookte makreel met een salade
Gebakken makreel met piriñaca (Spaanse salade)
Blikje makreel in tomatensaus

Bewaren

Gestoomde makreel kan 2 dagen in de koelkast worden bewaard, mits goed ingepakt.
Gestoomde makreel kan worden ingevroren en blijft dan 3 maanden goed.