Kookboek/Lunch

Receptenindex

Een lunch of middagmaaltijd is een maaltijd die men vanaf het middaguur gebruikt, meestal tussen 12:00 en 14:00.

Een lunch kan thuis aan tafel, in een bedrijfsrestaurant, schoolkantine of ander restaurant worden genuttigd. Maar dat is niet voor iedereen weggelegd; velen nemen een lunchtrommel mee naar school of werk.

Basis

In Nederland bestaat de basis uit:

Volkorenbrood, meestal boterhammen, maar het kunnen ook broodjes zijn.
Broodbeleg zoals boter, margarine of halvarine, kaas, (magere) vleeswaren, een kleine portie vette vis (zoals zalm, sardines, makreel of haring), pindakaas en/of zoet beleg (bijvoorbeeld jam, chocopasta, hagelslag, honing en stroop).
Groente, bijvoorbeeld rauwkost (een salade of losse kerstomaatjes, plakjes tomaat, komkommer en radijsjes) of een kop groentesoep als voorafje.
Beker of glas melk of karnemelk
Eventueel thee en/of koffie

Voor een lunchtrommel:

Sandwiches
Stukjes rauwkost en/of fruit
Daarnaast: drinken
Voor meer inspiratie, zie ook Commons

Luxe lunch

Voor een uitgebreidere of luxe lunch kunnen één of meerdere overige gerechten worden toegevoegd, zowel koude als warme. Bijvoorbeeld:

Pannenkoeken in plaats van brood.
Soep, als voorgerecht of maaltijdsoep
Diverse soorten luxe broodjes, gesneden stokbrood, krentenbollen, mueslibollen, eierkoeken, krentenbrood en/of notenbrood
Salade, bijvoorbeeld huzarensalade, salade niçoise, bonensalade of rauwkostsalade
Snack, zoals kroket (met mosterd), uitsmijter of tosti
Wraps
Warm vlees, zoals balletjes in tomatensaus of hamburger
Vis, zoals haring, tonijnsalade, makreel, gebakken mosselen of een lekkerbekje
Hartige taart, pasteitjes met ragoût of andere vulling
Drank: een glas vruchtensap of wijn