Kookboek/Linzenschotel met rijst

Linzenschotel met rijst
Geen afbeelding beschikbaar.Hebt u een geschikte foto? Upload deze dan aub. Klik hier voor instructies.
Categorie	Peulvruchtrecept
Aantal porties	4
Bereidingstijd	4 uur linzen weken + 45 minuten bereiden
Moeilijkheidsgraad

Dit is een pittig gekruide, vegetarische maaltijd.

Ingrediënten

Bereid de linzen volgens de aanwijzingen op Kookboek/Linzen. Bewaar het kookvocht.
Zet 7,5 dl water op het vuur en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de in roosjes gesneden bloemkool erbij. Bewaar het kookvocht. Bereid intussen de rest van het gerecht:
Week de bamikruiden in een klein beetje water (ze moeten net onder water staan).
Schil de gember en rasp ze.
Snipper de uien.
Doe de olie met de bamikruiden, sambal en gember in de braadpan, roer goed door elkaar en warm ze even op.
Doe de uien erbij en fruit ze 5 minuten zachtjes in de olie.
Maak de prei schoon (zie Prei schoonmaken) en snijd ze in ringetjes. Voeg ze bij de uien, zet het vuur even hoog, roer alles goed door elkaar, zet het vuur laag en doe het deksel op de pan.
Rasp de wortel en voeg die toe in de braadpan. Roer goed door elkaar en doe het deksel weer op de pan. Laat het gerecht 10 minuten stoven op een laag vuur.
Snijd de tomaten in stukken en voeg die in de braadpan. Zet het vuur even hoog, roer goed door elkaar, doe het deksel op de pan, zet het vuur weer laag en laat het gerecht verder gaar worden.
Voeg de pindakaas en ketjap toe, met 4 dl kookvocht (van de linzen en/of rijst) of bouillon toe. Roer goed, zodat er een saus ontstaat. Als de saus nog te dik is: voeg extra vocht toe en roer die er goed doorheen.
Voeg de linzen en bloemkool toe en roer goed door elkaar.
Serveer met de gekookte rijst.

Voeg op het laatst 80 g geraspte kaas of 4 eetlepels roomkaas toe aan de linzen.