Kookboek/Linzen
< Kookboek
| Linze | |
|---|---|
 3 soorten linzen | |
| Gegevens | |
| Latijnse naam | Lens culinaris |
| Alternatieve namen | Vicia culinaris |
| Mee te koken ? | Ja |
| In te vriezen ? | Ja, gekookt |
| Link naar wikipedia | Linze |
Linzen zijn peulvruchten met een bruine kleur. De eigenlijke linze is het zaad van de plant, dat gedroogd wordt verhandeld, in verscheidene kleuren en groottes. In de moderne tijd worden ze ook in gekookte vorm in blik en glas te koop aangeboden, kant-en-klaar voor gebruik.
Gare linzen kunnen zowel warm als koud worden gebruikt, bijvoorbeeld in soepen, stoofpotten en in salades.
Bereiding
[bewerken]- Reken zo'n 100 g gedroogde linzen per persoon.
- Week de linzen zo'n 4 uur in ruim water (ze zwellen nog op en mogen niet droog komen te staan).
- Kook ze ± 20 minuten met 1 laurierblaadje en een theelepel bonenkruid per 100 g gedroogde linzen.
- Hierna kunnen ze in een recept worden verwerkt.