Kookboek/Lekkerbekje
< Kookboek
| Lekkerbekje | |
|---|---|
| |
| Categorie | Vis- of zeevruchtrecept |
| Aantal porties | 4 |
| Bereidingstijd | 25 minuten |
| Moeilijkheidsgraad | 
|
Een lekkerbekje is een gefrituurde vis, gemaakt van filet van een witvis die door een bloempapje is gehaald. Hij lijkt veel op de "fish" uit "fish and chips" in Engeland.
Een lekkerbekje is geschikt als lunchgerecht, met brood en een sausje. Of als hoofdgerecht met bijvoorbeeld aardappelen (gekookt, gebakken, als puree of patat frites) en een rauwkostsalade.
Benodigdheden
[bewerken]Ingrediënten
[bewerken]- ± 550 ml frituurolie of frituurvet (of zoveel om de frituurpan te vullen)
- 4 stukken visfilet van elk 150 g: bij voorkeur kabeljauw, maar schelvis, wijting, skrei, heek, koolvis of pangasius kan ook
- 100 g bloem
- 50 g maïzena
- 150 ml koud bruiswater
- peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 citroen
- Sausje, zoals remouladesaus, knoflooksaus, mosterdsaus of kerriesaus
Keukengereedschap
[bewerken]- Frituurpan
- Schuimspaan
- Keukenpapier
Bereidingswijze
[bewerken]
- Verhit het frituurvet tot 170-180 °C.
- Klop een glad beslag van de bloem, maïzena, bruiswater, de peper en de paprikapoeder.
- Haal de visfilets één-voor-één door het beslag. Frituur direct. Kijk hoeveel er tegelijk in de pan passen, meestal niet meer dan twee, in kleinere pannen kan er maar één tegelijk.
- Haal de lekkerbekjes met een schuimspaan uit de frituurpan zodra ze mooi goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op een groot bord dat bedekt is met keukenpapier.
- Snijd de citroen in vier partjes
- Serveer de lekkerbekjes met een partje citroen en een lekker sausje.
Varianten
[bewerken]- Lekkerbekjes zijn ook kant-en-klaar te koop in het vriesvak bij de supermarkt. Ze hoeven dan alleen te worden gebakken in een koekenpan.
- Voeg meer kruiden en specerijen aan het beslag toe (1 eetlepel in totaal), bijvoorbeeld koriander, gemberpoeder, maggikruid, dille, kurkuma, gemalen komijnzaad, gemalen venkelzaad en/of chilipoeder. "Gemalen" kan ook "fijngestampt" zijn.