Kookboek/Kruidige rijst
< Kookboek
| Kruidige rijst | |
|---|---|
| |
| Categorie | Rijstrecept |
| Aantal porties | 2 à 3 |
| Bereidingstijd | 30 minuten |
| Moeilijkheidsgraad | 
|
Bijgerecht van pittige rijst met groenten. Eenpansgerecht.
Ingrediënten
[bewerken]- 1 ui
- 1 rode peper
- 20 g verse gember (stukje, geschild)
- 50 ml plantaardige olie
- 2 theelepels komijnpoeder (of fijngemalen komijnzaad)
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 175 g rijst
- 300 g tomaten
Keukengereedschap
[bewerken]- 1 hapjespan, braadpan of grote koekenpan met goed sluitend deksel
Bereidingswijze
[bewerken]- Snipper de ui, snijd de rode peper in ringetjes en rasp de gember.
- Verwarm de olie in de pan en fruit hierin ui, rode peper en gember op een laag vuur.
- Voeg de kruiden toe en bak even mee op een laag vuur.
- Was de rijst en laat die uitdruipen (in een zeef of vergiet).
- Snijd de tomaat in stukjes, verwijder eventueel de zaadjes.
- Voeg de tomaat en rijst toe in de pan en laat even meebakken.
- Voeg 4 dl water toe. De rijst moet net onder water staan, voeg anders meer water toe. Doe het deksel op de pan en breng het geheel aan de kook. Draai dan het vuur laag. Laat het gerecht ± 15 minuten zachtjes koken (niet-voorgekookte zilvervliesrijst minstens 45 minuten).
- Controleer of de rijst gaar is. Zo niet: laat nog even verder koken en controleer of er nog genoeg water in de pan is (een bodempje is nu voldoende).
Serveer met kip, vlees, kikkererwten of een vegaproduct en eventueel meer groenten (bijvoorbeeld gare sperziebonen, wortelen, bleekselderij, gebakken paprika of een rauwkostsalade).
Varianten
[bewerken]Met dit gerecht kan men eindeloos variëren, bijvoorbeeld:
- Vervang de rode peper door sambal.
- Vervang de verse gember door gemberpoeder.
- Wissel de kruiden af en/of voeg meer kruiden toe, bijvoorbeeld kardemom, kaneelstokje, kruidnagelen, nootmuskaat, saffraan, munt.
- Voeg 1-2 teentjes fijngeperste knoflook toe (tegelijk met de uien).
- Vervang de tomaten door 2 eetlepels tomatenpuree en laat die even meebakken, vóórdat de rijst erbij gaat.
- Boen een citroen goed schoon (bij voorkeur een biologische citroen, zodat er geen was of bestrijdingsmiddelen op de schil zitten). Voeg het sap van die citroen met de schillen toe aan het water. Haal de citroenschillen er na het garen uit.
- Strooi er fijngesneden verse tuinkruiden overheen (aan het eind), bijvoorbeeld koriander, platte peterselie en/of bladselderij.
- Geef er een schaaltje yoghurt of Tzatziki bij, met een lepel, zodat de disgenoten naar smaak ervan kunnen opscheppen.