Kookboek/Kruidenboter

Kruidenboter

Categorie	Broodbeleg
Aantal porties	10
Bereidingstijd	10 minuten
Moeilijkheidsgraad

Kruidenboter is boter met tuinkruiden en/of andere smaakmakers. Daardoor geeft het meer smaak dan gewone boter of margarine. Kruidenboter is lekker op stokbrood of bij gegrild vlees.

Ingrediënten

150 g roomboter op kamertemperatuur
3 eetlepels (verse) tuinkruiden naar keuze, zoals bieslook, kervel, dille, bladselderij, peterselie, oregano, kruizemunt, of een mix ervan
peper

Bereidingswijze

Prak de boter in een schaaltje met een vork.
Snijd de tuinkruiden zeer fijn en roer die met een snufje peper door de boter.
Zet de kruidenboter enkele uren in de koelkast, om de smaken goed te laten intrekken.
Haal de boter een half uur vóór gebruik uit de koelkast, zodat de boter smeerbaar is.

Varianten

Knoflookboter: met 2 teentjes fijngeperste knoflook en minder of geen kruiden.
Citroenboter: met geraspte citroenschil en 3 theelepels citroensap.
Slakkenboter (Beurre d’escargot): met fijngesneden peterselie en knoflook, peper en zout; wordt gebruikt als vulling van escargots à la bourguignonne.
Vervang peper door cayennepeper of sambal om de boter pittiger te maken.
Voeg een ½ theelepel kerriepoeder of paprikapoeder toe. Verwarm de kerrie eerst even in weinig boter, zodat de smaak beter tot zijn recht komt. Meng vervolgens de afgekoelde boter door de rest van de boter.
Voeg enkele druppels worcestersaus toe.