Kookboek/Kropsla

Kropsla is een oude slasoort, waarvan voorouders al 6.000 jaar geleden bekend waren.

Hij wordt alleen rauw gebruikt: in rauwkostsalades en als garnering.

In de keuken

Schoonmaken: snijd het onderste, harde, bruine stukje van de krop. Pluk de slabladeren er af en was ze in schoon water, ten minste twee keer, totdat er geen zand of ander vuil meer af komt. Laat ze goed uitdruipen, gebruik een slacentrifuge indien beschikbaar.
(Optioneel:) Verwijder de nerven van de slabladeren. Je kunt ze eten, maar er zijn mensen "die geen konijn zijn" en daarom geen nerven blieven.
Afhankelijk van het doel:
- houd de bladeren in tact als ze als garnering worden gebruikt;
- snijd of scheur de bladeren zo grof of fijn als je wilt voor een rauwkostsalade.

De slabladeren zijn nu klaar voor gebruik.

Kropsla in een rauwkostsalade:

Lekker met een vloeibare saladesaus, zoals een Thousand Island Dressing of een vinaigrette.
Mogelijke andere toevoegingen zijn schier eindeloos, zie Zelf een salade samenstellen voor suggesties.