Kookboek/Koolrabi met boekweit
< Kookboek
| Koolrabi met boekweit | |
|---|---|
| Categorie | Groentenrecept |
| Aantal porties | 3 |
| Bereidingstijd | 30 minuten + ragoût bereiden |
| Moeilijkheidsgraad |  |
Dit gerecht wordt geserveerd met champignonragoût.
Ingrediënten
[bewerken]- 250 g boekweit (hele korrels)
- 600 g koolrabi
- 2 uien
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2-3 theelepels sambal
- 250 ml champignonragoût (of 1 blikje)
- oregano
- nootmuskaat
- 1 eetlepel verse peterselie
Bereidingswijze
[bewerken]- Doe 2 mokken water in een kookpan en breng dat op een laag vuur aan de kook. Begin intussen met de bereiding van het gerecht:
- Was de boekweit.
- Maak de koolrabi schoon (wassen, stengels, bladeren en kontje verwijderen), snijd ze in plakken, schil die plakken en snijd de koolrabi in stukjes.
- Doe de boekweit en de koolrabi in de pan en kook ze gezamenlijk 10-15 minuten, totdat beide gaar zijn. Ga intussen verder met de rest van het gerecht.
- Snipper de uien.
- Maak een sauspan warm en doe de olie er in. Als de olie warm genoeg is: fruit de uien met de sambal.
- Als de boekweit en koolrabi gaar zijn: zet het vuur uit, giet het water af en gooi dat weg. Strooi er wat nootmuskaat overheen. Laat het deksel op de pan totdat wordt opgediend.
- Snijd de peterselie fijn.
- Als de uien gaar zijn: voeg de ragoût, wat oregano en een beetje water toe (de ragoût moet enigszins vloeibaar zijn, als een saus). Roer tot een gladde saus. Verwarm de saus tot bijna aan het kookpunt. Zet dan het vuur uit en roer de peterselie er doorheen. Serveer de saus apart zodat tafelgenoten zelf naar smaak de saus over de boekweit met koolrabi kunnen scheppen.
Opdienen met blokjes ham, karbonade, varkenslapje, schnitzel of (voor vegetariërs:) grof gehakte walnoten en geraspte kaas (bij elkaar ± 300 g). Geef het vlees apart, maar roer de kaas en walnoten door de boekweit.
Varianten
[bewerken]- Voeg desgewenst 2 fijngesneden teentjes knoflook bij de uien.
- Voor een nog pittiger saus: vervang de sambal door 1 fijngesneden rode peper en/of 1½ cm verse gemberwortel (geschild en fijngesneden).
- Vervang de champignonragoût door (niet al te dikke) satésaus en laat dan de oregano achterwege.