Kookboek/Koolraap

Koolraap
Dwarsdoorsnede
Gegevens
Latijnse naam	Brassica napobrassica
Alternatieve namen	Knolletje(s)
Mee te koken ?	ja
Link naar wikipedia	Koolraap

Koolraap is een knolgewas, meestal vrij zwaar (gemakkelijk zo'n 1 kg per stuk), met een oranje-gele kleur, en een wintergroente. De smaak lijkt enigszins op koolrabi.

Koolraap in de keuken

Koolraap werd van oudsher gekookt, maar kan ook worden gestoofd, gewokt en geroosterd.

Bereiden

• Doe een laagje water in een kookpan (de koolraapstukjes hoeven straks niet helemaal onder water te staan), zet die op een laag vuur met het deksel er op en laat het water langzaam aan de kook komen. Bereid intussen de koolraap:
• Snijd de bovenkant van de koolraap af. Snijd ook de onderkant af als je de hele knol gebruikt. Zo niet: leg de rest goed afgedekt in de koelkast.
• Snijd de koolraap in plakken van ongeveer 1-1½ cm dikte. Schil de schil er af.
• Reken 200-250 g per persoon als er verder geen andere groenten bij de maaltijd zijn.
• Snijd de plakken in reepjes (zoals patat) of vierkantjes, was ze en doe ze in de pan.
• Laat 20-25 minuten koken op een laag vuur, met het deksel op de pan.
• Als ze gaar zijn: Giet het water af en vang het op als kookvocht; dat kan worden hergebruikt voor jus of saus.
• Strooi er een beetje nootmuskaat en peper overheen.
• Dien op met aardappelen, aardappelpuree of gekookte boekweit, en vlees of vegaproduct naar keuze.
• Lekker met een kaassaus of mosterdsaus. Of gegratineerd in de oven.

Bewaren

Koolraap is lang houdbaar, wel een week of 5 in de koelkast als hij vers was bij aankoop. Snijd wel steeds het snijvlak weg als je hem later opnieuw gebruikt.