Kookboek/Koken met kliekjes

Kliekjes in koelkastdozen

Kliekjes zijn restjes van maaltijden die zijn overgebleven. Vaak kunnen ze nog enige tijd in de koelkast of de diepvries worden bewaard, om later te gebruiken, soms is het beter om ze weg te gooien. Het opmaken van kliekjes is een manier om voedselverspilling tegen te gaan

Voorkom kliekjes

Het beste is natuurlijk om kliekjes te voorkomen. Koop daarom gepaste hoeveelheden van verse voedingswaren in en probeer hoeveelheden te bereiden die precies pas zijn. Houd u aan de hoeveelheden die in recepten zijn vermeld, tenzij er grote of juist kleine eters in het gezelschap zijn.

Kliekjes bewaren

Kliekjes moeten snel worden afgekoeld, in een passende, afgesloten koelkastdoos worden bewaard en in de koelkast of vriezer worden gezet. Kliekjes kunnen meestal slechts korte tijd bewaard worden in de koelkast, vaak niet meer dan twee dagen. Als direct al duidelijk is dat de bewaartijd langer zal zijn: vries ze dan in. Zie de betreffende recepten- en beschrijvingspagina's voor de bewaartijden, of kijk in de database van het Voedingscentrum.

Restjes nitraatrijke groenten mogen niet worden bewaard en moeten direct worden weggegooid.

Gerechten die voor de tweede keer op tafel zijn verschenen en opnieuw niet helemaal opgebruikt zijn, moeten daarna worden weggegooid.

Kliekjes opmaken

Hoofdregel: Verwarm kliekjes altijd door-en-door op hoge temperatuur, ten minste 3 minuten, uitgezonderd salades en één dag oude aardappelen.

Hergebruik van kliekjes is alleen geschikt voor informele settings, met huisgenoten. Ze zijn niet geschikt voor gasten.

Veel kliekjes kunnen de volgende dag een warm lunch-hapje worden, of een voor- of bijgerecht. Andere kunnen in een warme maaltijd worden gebruikt. Bijvoorbeeld:

• Soep: lunch-hapje, tussendoortje (al of niet met een boterham of toastje), klein voorgerecht of basis voor een saus.
• Vlees, vis en kip: broodbeleg of verwerk in een ragoût, omelet, ovenschotel, stoofpot of soep. Restjes vette worst kunnen worden gebakken.
• Beschimmelde kaas: snijd de schimmel ruim weg en bak de kaas of verwarm die goed, bijvoorbeeld in een ovenschotel met kaas of lasagna, in een kaassaus of broodpizza. Alle andere soorten voedingsmiddelen die beschimmeld zijn, moeten in zijn geheel worden weggegooid.
• Aardappelen: bakken of verwerken in een stamppot, aardappelpuree of aardappelsalade.
• Pasta: warm lunch-hapje, tussendoortje, klein voorgerecht of pastasalade.
• Rijst: pas op, zie Rijst bewaren voor de risico's. Mogelijkheden:
  • Nasi goreng, waarbij de rijst goed doorbakken wordt.
  • Hartige rijstkoekjes en Zoete rijstekoekjes.
  • Rijstsalade.
• Groenten en peulvruchten: als warm bijgerecht bij een hoofdmaaltijd, al of niet opgepimpt met bijvoorbeeld kruiden, roomkaas of een sausje, of verwerken in een soep, omelet, salade of stoofpot.
• Sauzen: afhankelijk van de soort: verwerk in een vlees-, vis-, kip-, pasta- of rijstgerecht.
• Salades: hergebruik hangt af van de staat waarin de salade verkeert. Een salade met kropsla of een andere sla die snel slap wordt, kan beter direct worden weggegooid. Salades met steviger ingrediënten worden vaak juist lekkerder van een nachtje in de koelkast. Ze kunnen de volgende dag gebruikt worden als tussendoortje, borrelgarnituur (bijvoorbeeld met toastjes of stokbrood) of als voor- of bijgerecht bij een lunch of hoofdmaaltijd.
• Desserts en pannenkoeken: als ontbijt (wie het eerst is, wie het eerst maalt), tussendoortje of vul aan met een mix van andere desserts, precies genoeg voor alle mee-eters.

Of zoek in de zoekbalk met overgebleven ingrediënten voor een passend recept (tip: bij teveel resultaten: vermeld ook kookboek in het zoekvenster en voeg eventueel meer ingrediënten toe, hoe meer ingrediënten, hoe minder zoekresultaten).

Meer inspiratie: zie Tips voor kliekjes van het Voedingscentrum