Kookboek/Knolselderijsoep

Knolselderijsoep
Categorie	Soeprecept
Aantal porties	4
Bereidingstijd	50 minuten
Moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

• 2 uien
• 3 eetlepels plantaardige olie
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1 eetlepel gemalen karwijzaad
• 1 knolselderij
• 800 ml bouillon
• 2 takjes rozemarijn
• 2 eetlepels salie (gesnipperd)
• peper
• 4 eetlepels verse roomkaas

Bereidingswijze

1. Maak de ui schoon en snipper hem.
2. Fruit kerriepoeder, karwijzaad en ui in een soeppan. Schep af en toe om.
3. Snijd de knolselderij in schijven, schil de schijven, was ze en snijd ze in blokjes. Je hebt ongeveer 700-800 g blokjes nodig.
4. Voeg de knolselderij bij de uien. Laat 5 minuten meefruiten, roer regelmatig.
5. Giet de bouillon in de pan, voeg de tuinkruiden erbij. Breng de soep aan de kook en laat die 15 minuten koken op een laag vuur.
6. Breng de soep op smaak met peper.
7. Haal de takjes rozemarijn uit de soep.
8. Pureer de soep met een staafmixer, blender of roerzeef.
9. Schep de soep op, en garneer elke portie met een eetlepel roomkaas.

Varianten

• Voeg twee teentjes knoflook toe, geperst in de knoflookpers, en fruit ze mee met de uien.
• Voeg na het pureren 100 ml kookroom toe en laat de soep opnieuw warm worden.
• Vervang de peper door sambal.
• Roer na het pureren 1 eetlepels mosterd door de soep.
• Bak 200 g champignon-schijfjes uit en voeg die als garnering (dus op het laatst) toe aan de soep.
• Vervang de roomkaas door parmezaanse kaas of een andere kaas naar keuze.
• Hak 100 g walnoten niet al te fijn en strooi die als garnering over de soep.
• Garneer met croûtons.
• Bak 100 g dunne repen ontbijtspek uit. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Verkruimel ze en strooi ze als garnering over de soep.