Kookboek/Kant-en-klare vleesvervanger
Een kant-en-klare vleesvervanger is een vegaproduct dat gemaakt is met plantaardige eiwitten ter vervanging van vlees. Zo'n product bevat geen dierlijke ingrediënten, ook geen eieren en zuivel. Het lijkt meestal op een welbekend vleesproduct en is gemakkelijk te bereiden. Ze worden ook wel "vleesopvolgers" genoemd.
Ze kunnen van diverse basisingrediënten zijn gemaakt, zoals sojabonen en andere peulvruchten, noten, tarwe, zaden en soms groenten.
Voorbeelden
[bewerken]- Falafels
- Vegaburgers
- Vegagehakt
- Vegasoepballetjes
- Vegagehaktballen
- Vegaschnitzels
- Vegakipfilet
- Vegakipstukjes
- Veganuggets
- Vegashoarma, gyros, kebab
- Vegaspekjes
- Vegaworstjes
- Vega-BBQ-stokjes
In de keuken
[bewerken]Kopen: let er bij het kopen op dat het product voldoende plantaardige eiwitten, ijzer en vitamine B12 bevat. De hoeveelheid eiwitten per 100 gram kan aanmerkelijk verschillen tussen merken en producten. Vlees en vis bevatten zo'n 18 à 30 gram eiwitten per ons, bij kant-en-klare vleesvervangers mag je al blij zijn als het rond de 15 gram per ons is. Bij voorkeur is er bovendien vitamine B12 en ijzer toegevoegd, zit er max. 1,1 gram zout per 100 g en geen suiker in.
Bereiding: zie de aanwijzingen op de verpakking. Vaak kan het product in olie gebakken worden in een koekenpan, maar zijn de baktijden anders dan het vleesproduct waar het op lijkt.
Gebruik: kant-en-klare vleesvervangers kunnen op dezelfde manier worden geserveerd als de vleesproducten waar ze op lijken: een vegaburger met een broodje, saus, een blaadje sla en een augurk, andere producten kunnen worden geserveerd met groenten en aardappelen/pasta/rijst of in een ovenschotel. NB Ze vervangen alleen vlees; groenten, koolhydraten en zuivel zijn nog steeds nodig voor een volledige maaltijd.
Bewaren:
- In de koelkast:
- Niet geopende verpakking: Zie houdbaarheidsdatum op de verpakking.
- Geopende verpakking: maximaal 2 dagen, maar niet langer dan de houdbaarheidsdatum, mits afgesloten in bijvoorbeeld een koelkastdoos of een gesloten plastic zak.
- In de diepvries: maximaal 3 maanden, mits ingevroren op de dag van aankoop.