Kookboek/Kabeljauw
< Kookboek
| Kabeljauw | |
|---|---|
 Kabeljauwfilets | |
| Gegevens | |
| Latijnse naam | Gadus morhua |
| Bereidingswijzen | bakken, stoven, oven, frituren |
| In te vriezen? | ja |
| Link naar Wikipedia | Kabeljauw |
.jpg)
Kabeljauw is een vis met wit vlees. Deze vis wordt als verse vis gefileerd (zonder graten, ingewanden en huid) aangeboden, zowel bij viswinkels en viskramen als in supermarkten. Daarnaast is hij in ingevroren toestand in de supermarkt te koop, gepaneerd en ongepaneerd.
In de keuken
[bewerken]Kabeljauw kan worden gebakken, gefrituurd, gestoofd en in de oven worden bereid.
- Gebakken: dit kan zowel gepaneerd als ongepaneerd. Laat een klontje boter of wat olie in de koekenpan warm worden en bak hem aan beide kanten in ongeveer 6 minuten lichtbruin.
- Gefrituurd: zie Kookboek/Lekkerbekje.
- Gestoofd: bak de vis in een koekenpan even aan op hoog vuur, zet dan het vuur laag, doe een deksel op de pan en stoof hem nog 10 minuten totdat hij gaar is. Tip: Haal de vis uit de pan, voeg mosterd, fijngesneden dille en citroensap toe aan de boter en roer door elkaar voor een gemakkelijke saus over de vis.
- In de oven: verwarm de oven voor op 180°C, vet een ovenschaal in, leg de vis in de schaal en zet de schaal in de oven. Na zo'n 10-20 minuten is hij gaar, afhankelijk van de dikte.
Serveren
- Geef er altijd een partje citroen bij.
- Kruiden: peterselie, dille, venkel.
- Sauzen: mosterd, mosterdsaus, botersaus, kerriesaus.
- Bijgerechten:
- Gebakken banaan (½ banaan per persoon).
- Groenten: wortelen, doperwten, sperziebonen, snijbonen, paprika, prei, venkel. Paprika en prei kunnen meebakken of stoven met de vis, de andere groenten worden apart gekookt.
Bewaren
[bewerken]- Ongeopend: zie de houdbaarheidsdatum op de verpakking. In de koelkast of diepvriezer bewaren, afhankelijk van het product.
- Anders: maximaal 1 dag in de koelkast.
- 6 maanden in de diepvries, mits ingevroren op de dag van aankoop.