Kookboek/Indiase pompoensoep

Indiase pompoensoep
Kruidige pompoensoep met laurier, kaneel, kardemom, kruidnagel en chana/chole masala
Categorie	Soeprecept
Aantal porties	4
Bereidingstijd	1 uur
Moeilijkheidsgraad

Basisrecept

Ingrediënten

• 1 liter water
• 1 blokje groentebouillon
• 500 g pompoen
• 2 el. zonnebloemolie
• 1 grote ui, heel fijn gesneden
• 1 rode chilipeper, heel
• 2 tl. verse gember, fijn geraspt
• twee teentjes knoflook, geperst
• 1/2 blik tomatenblokjes
• sap van een verse citroen
• zout en peper naar smaak

Kruiden

• 1 groot laurierblad (of 2 kleinere)
• stukje kaneel (1/2 postzegel)
• 2 groene kardemoms
• 2 kruidnagels
• 1/2 tl. kurkuma
• 1/2 tl. chana/chole masala
• 1/2 tl. garam masala

Bereidingswijze

Pompoen koken

1. Snijd de pompoen doormidden en halveer beide helften.
2. Haal de zaden eruit en schil de pompoen.
3. Snijd de parten in kleinere stukken (niet veel groter dan een druif).
4. Doe de pompoen in een liter water met het bouillonblokje, de laurier, kaneel, kardemom en kruidnagel.
5. Kook de pompoen in ongeveer een half uur gaar.

Kruidenmengsel bakken

1. Doe olie in een pan en bak de chili en ui totdat de ui lichtbruin is.
2. Voeg gember en knoflook toe en bak nog een minuut of twee.
3. Voeg de blokjes tomaat toe en bak nog een paar minuten totdat de rauwe geur weg is.
4. Bak de kurkuma, chana/chole masala en garam masala nog een paar minuten mee.
5. Blus af met ongeveer 250 ml van het kookvocht van de pompoen.

Afronden

1. Schenk/schep het afgebluste kruidenmengsel bij de pompoen en roer door.
2. Druk de hele chili stuk voor extra pittigheid.
3. Voeg zout en citroen toe naar smaak bij serveren.

Variaties

• Bak meerdere rode chili's mee, zodat in elke portie een hele chili zit.
• Voeg extra pompoen toe en gebruik naderhand een aardappelstamper om een dikke gebonden soep te krijgen.
• Kook naast de groene cardamoms ook een bruine cardamom mee voor extra smaakdiepte.
• Kook naast de hele kruiden ook een zakje zwarte thee mee voor een donkere kleur.
• Voeg een blikje kikkererwten toe om er een maaltijdsoep van te maken.
• Voeg (fijngehakte) peterselie of koriander toe als garnering.