Kookboek/Hamburger

Hamburger

Categorie	Vleesrecept
Aantal porties	4
Moeilijkheidsgraad

Een hamburger is een ronde schijf vlees, bestaande uit rundergehakt of rundertartaar en kruiden. Het is gebruikelijk om een hamburger te serveren in een rond broodje.

Benodigdheden

Ingrediënten

400 g rundergehakt, liefst niet te mager, anders worden ze te droog
2 kleine eetlepel worcestersaus (of vier theelepels sojasaus en twee theelepels appelazijn of andere consumptie-azijn)
snufje zwarte peper
snufje zout (eventueel)
klontje plantaardige margarine of een scheutje plantaardige olie

Keukengereedschap

Grillpan, koekenpan of barbecue (apparaat)

Bereidingswijze

Zorg dat het gehakt op kamertemperatuur is, haal het een half uur voor het bereiden uit de koelkast.
Als je een barbecue gebruikt: zet hem op tijd aan.
Meng de ingrediënten door elkaar, maar het zout pas vlak voordat je gaat bakken of grillen. Verdeel het mengsel in vieren en maak er vier ronde, platte hamburgers van.
Doe een scheutje olie of een klontje margarine in de koekenpan en verwarm dat. Smeer de hamburgers in met wat olie voor grillen in de grillpan. Voor een barbecue is geen vet nodig.
Bak of grill de hamburgers 4 à 7 minuten per kant, afhankelijk van hoe gaar je ze wilt hebben.

Varianten

Serveer de hamburger als vlees bij de warme maaltijd, bijvoorbeeld met patat en sla, of met een gepofte aardappel en groente.
Broodje hamburger: Serveer een hamburger op een zacht broodje naar keuze. Snijd een broodje zodanig doormidden dat er een onderhelft en een bovenhelft ontstaat, waartussen een hamburger past (zie foto). Bij voorkeur worden de binnenkanten van het broodje licht geroosterd. Beleg de onderste helft van het broodje met een blaadje sla, een plakje tomaat en tweee schijfjes augurk. Leg daar de hamburger op, besmeer hem met ketchup, mayonaise en/of een andere tafelsaus naar keuze en leg ten slotte de andere helft van het broodje erop. Een broodje hamburger wordt gegeten met schone handen, zonder bestek. Geef er een servet bij.
Cheeseburger: Leg op het laatst een plak kaas direct op de hamburger en bereid hem verder gelijk als een broodje hamburger. Officieel is cheddar de juiste kaas, maar het kan ook met andere soorten kaas, zoals Goudse kaas, Maasdammer, Beemster, Leerdammer en soortgelijke kazen, of met buitenlandse zachte kazen zoals blauwschimmelkaas en plakjes brie.
Andere toevoegingen aan een broodje hamburger:
- Gebakken uiringen (snijd een geschilde ui in ringen en bak die in een warme koekenpan met een klontje margarine of plantaardige olie, af en toe keren/roeren totdat het merendeel lichtbruin is)
- Reepjes gebakken ontbijtspek, zie Spek bakken voor instructie
- Ei: gebakken spiegelei of plakjes gekookt ei
- Gebakken schijfjes champignons
- Schijfjes avocado
- Piccallilly of chilisaus in plaats van ketchup
Mogelijke andere toevoegingen aan het gehakt:
- 1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel gemberpoeder en/of ½ theelepel chilipoeder
- een theelepel tuinkruiden, zoals marjolein of oregano
- een teentje knoflook (uit de knoflookpers of zeer fijn gesneden) of knoflookpoeder
Vervang het rundergehakt door lamsgehakt of een vegan-product.
Maak in het midden een gat (zoals in een donut), om het vlees van binnen sneller gaar te laten worden.