Kookboek/Groentesoep
< Kookboek
| Groentesoep | |
|---|---|
.jpg) | |
| Categorie | Soeprecept |
| Aantal porties | 4 |
| Bereidingstijd | 30 minuten |
| Moeilijkheidsgraad |  |
Groentesoep is een soep met verschillende soorten groenten.
Groentesoep kan worden gegeten als voorgerecht of als tussendoortje. Een goed gevulde groentesoep met bijvoorbeeld aardappelen/macaroni en vlees/soepballetjes kan als maaltijdsoep dienen.
Ingrediënten
[bewerken]- 1 liter bouillon (groente-, vlees- of kippenbouillon)
- 600-800 g gemixte groenten naar keuze, bijvoorbeeld ui, prei, wortel, bleekselderij of knolselderij, bloemkoolroosjes of broccoli, sperziebonen of snijbonen, courgette, champignons en/of tomaten
- 1 eetlepel gesneden verse tuinkruiden naar keuze, zoals tijm, rozemarijn, marjolein, bladselderij, peterselie, kervel, bieslook, basilicum, maggikruid
- 1 eetlepel plantaardige olie
- zwarte peper
Bereidingswijze
[bewerken]- Was de groenten en snijd ze in stukken.
- Bak uien, prei en courgette in een soeppan even aan.
- Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
- Snijd de tuinkruiden klein.
- Voeg dan de overige groenten en tuinkruiden toe, uitgezonderd bladselderij, peterselie, bieslook en basilicum.
- Strooi wat peper in de soep.
- Laat de soep 10 minuten koken. De groenten mogen nog een ietsiepietsie knapperig zijn.
- Zet het vuur uit en voeg de overige tuinkruiden toe.
- Proef of de soep op smaak is en voeg anders nog iets toe dat ontbreekt.
- Direct serveren.
Varianten
[bewerken]- Tomatengroentesoep
- Mogelijke toevoegingen:
- Voor extra pit:
- 1 Spaanse peper, fijngesneden, toevoegen tegelijk met de prei; de zwarte peper kan dan vervallen.
- 2 teentjes knoflook, fijngeperst of fijn gesneden, tegelijk met de uien.
- 200 g in blokjes gesneden vastkokende aardappelen, tegelijk met de overige groenten toevoegen.
- 50 g vermicelli of macaroni: toevoegen als de soep kookt, 10 minuten laten meekoken.
- 100 g soepballetjes of stukjes vlees: toevoegen als de soep kookt, 10 minuten laten meekoken.
- croûtons: toevoegen aan een bord of kop soep bij het serveren
- Voor extra pit:
- Vrijheidssmaaltijdsoep 2021: Goed gevulde groentesoep