Kookboek/Groene kool
< Kookboek
| Groene kool | |
|---|---|
 Groene kool | |
| Gegevens | |
| Latijnse naam | Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda |
| Oorsprong | Middellandse Zeegebied |
| Alternatieve namen | Savooiekool |
| Mee te koken ? | ja |
| In te vriezen ? | ja, mits geblancheerd |
| Link naar wikipedia | Savooiekool |
Groene kool, of savooiekool, is een koolsoort die het hele jaar door wordt aangeboden.
In de keuken
[bewerken]De hele kool is eetbaar, zowel de bladeren als de nerven en de kern. Groene kool kan op allerlei manieren worden bereid:
- Soep
- Stomen
- Stoven
- Roerbakken
- Stamppot
- Rollade
Kook groene kool maximaal 12 minuten, anders ontstaat er een zwavelgeur. Als de kool minder knapperig moet zijn, kan een stuk beschuit of wat olie worden meegekookt om dat te voorkomen.
Kruid groene kool met knoflook, gember, komijn, kerrie, tijm, rozemarijn, chilipeper of sambal, karwijzaad, gemalen koriander(zaad), lavas en/of venkelzaad.
Groene kool past goed bij gehakt, rundvlees, lamsworstjes, hamblokjes, spek en kaas; aardappelen en rijst.
Bewaren
[bewerken]- Rauw kan groene kool tot 4 weken in de koelkast worden bewaard.
Fotogalerij
[bewerken]-
Groene kool met puree en saucijzen -
Lamskoteletten met gekookte groene kool -
Groenekool-rolletjes met gehakt -
Gestoofde groene kool met gehaktballetjes -
Quiche met groene kool en ham
.jpg)
.jpg)