Kookboek/Gevulde tomaten
< Kookboek
| Gevulde tomaten | |
|---|---|
 | |
| Categorie | Groentenrecept |
| Aantal porties | 4 |
| Moeilijkheidsgraad | 
|
Gevulde tomaten is een koud voorgerecht van tomaten met een vulling naar keuze. Dit gerecht is ook geschikt als bijgerecht, bijvoorbeeld voor een buffet.
Ingrediënten
[bewerken]- 4 middelgrote tomaten
- Vulling naar keuze (zie Varianten)
Bereidingswijze
[bewerken]- Was de tomaten. Snijd het kapje eraf. Hol de tomaten uit met een theelepel. Dit vruchtvlees kan gebruikt worden voor het vulsel, een soep of groentensaus. Wrijf de tomaten van binnen in met een beetje peper. Zet ze omgekeerd weg.
- Maak het vulsel: zie Varianten.
- Vul de tomaten met het vulsel en doe het dekseltje er half op.
Varianten
[bewerken]Voor de vulling bestaat een ruime keuze: een salade met rauwe of gekookte groente, vis, schaal- en/of schelpdieren, vlees, vleeswaren, kaas en/of peulvruchten. Het kan net zo gemakkelijk of moeilijk als je wilt: je kunt helemaal zelf een vulling maken of kant-en-klaar kopen. Bijvoorbeeld:
Met alleen groenten en/of fruit:
- Selderijsalade
- Snijd een stuk komkommer in kleine blokjes, meng die met een sausje van plantaardige olie, keukazijn, peper en bieslook, en zet het geheel minstens een uur weg om goed in te trekken.
Met rijst, couscous of aardappelen:
- Meng een restje rijst of couscous met kleine blokjes gare sperzieboontjes, komkommer, radijs, wortel, prei en/of 6 fijngesneden olijven en een vinaigrette van plantaardige olie en citroensap, met peper en fijngesneden tuinkruiden, bijvoorbeeld koriander. Desgewenst kan de rijst of couscous pittiger gemaakt worden door bijvoorbeeld een theelepel geraspte gember (of gemberpoeder) of een stukje chilipeper (of een theelepel sambal) toe te voegen.
- Huzarensalade
Met kaas, andere zuivelproducten of eieren
- Meng 100 g Hüttenkäse/Cottage cheese met snippertjes augurk, radijs en/of komkommer, 2-4 stengels fijngesneden bladselderij en peper.
- Roer 1 dl crème fraîche of zure room, 50 g fijngeprakte blauwschimmelkaas, peper en verse tuinkruiden naar keuze (bijvoorbeeld geknipte bieslook) goed door elkaar.
- Roer 100 ml Bulgaarse yoghurt met wat peper, fijngehakte tuinkruiden zoals bieslook en/of peterselie; snijd 100 g boterhamworst in reepjes en 40 g augurken in stukjes en roer die door het sausje.
- Kleine blokjes komkommer, appel en kaas naar keuze, besprenkeld met een vinaigrette van plantaardige olie en citroen of (kruiden-)azijn, met peper en fijngesneden tuinkruiden, zoals peterselie, bladselderij en/of dille.
- Eiersalade
Met vleeswaren:
- Meng 4 plakjes klein gesneden corned beef, 2 eetlepels mayonaise (of 1 eetlepel yoghurt en 1 eetlepel mayonaise), peper en fijngesneden tuinkruiden zoals bieslook en kervel.
Met vis, schaal- of schelpdieren:
- Tonijnsalade.
- 120 g gepelde garnalen met cocktailsaus.