Kookboek/Gestoofde rode kool

Gestoofde rode kool
Categorie	Groentenrecept
Aantal porties	4
Bereidingstijd	40-45 minuten
Moeilijkheidsgraad

Voor gestoofde rode kool wordt de kool eerst kort aangebakken, waarna er water wordt toegevoegd en de kool verder gaar stooft.

Ingrediënten

• 750 g fijngesneden rodekool
• 3 + 2 eetlepels plantaardige olie, boter of margarine
• 7 kruidnagels
• 3 theelepels karwijzaad
• 2 middelgrote uien
• 2 goudreinetten
• flink wat peper
• ½ eetlepel nootmuskaat
• 3 eetlepels keukenazijn

Bereidingswijze

• Maak de rode kool schoon en schaaf of snijd hem fijn.
• Verwarm 3 eetlepels olie/boter/margarine in een grote pan (kookpan of braadpan). Laat de kruidnagelen en het karwijzaad even zachtjes meefruiten.
• Voeg dan de rode kool toe, zet het vuur hoger en roer goed om.
• Voeg ± ½ liter water toe en breng die aan de kook. Roer goed om.
• Kook het gerecht ± 20 minuten en roer af en toe om, zorg dat er steeds voldoende water in de pan is, zodat de kool niet aanbrandt. Proef of de kool gaar is, zo niet: laat langer koken. Bak intussen de uien en snijd de appels:
• Snijd de uien grof en bak ze met 2 eetlepels olie of boter in een koekenpan, roer af en toe. Ze moeten aan alle kanten bruinig zijn, maar niet aangebrand
• Schil de appels en snijd ze in blokjes. Voeg ze toe aan de rode kool als die (bijna) gaar is. Kook nog 3-5 minuten mee en roer goed om.
• Giet het water af en vang het kookvocht op. Er zit nog veel smaak in het kookvocht, gebruik het daarom voor jus, saus of om aardappelpuree mee te maken.
• Probeer de kruidnagelen zoveel mogelijk te verwijderen.
• Breng op smaak met peper, nootmuskaat en azijn en roer die door de kool.
• Proef of de rode kool op smaak is, voeg anders nog ontbrekende smaakmakers toe.
• Geef de gebakken uien er apart bij, zodat iedereen naar smaak kan gebruiken.

Dien op met bijvoorbeeld gekookte aardappelen of aardappelpuree, en rookworst of gebakken lamsworstjes; voor een vegetarische maaltijd: met bijvoorbeeld aardappelpuree met gehakte walnoten en kleine stukjes kaas (bij elkaar 400 g noten + kaas).

Varianten

• Vervang het karwijzaad door gekneusde venkelzaadjes.
• Vervang het water door bouillon of voeg een bouillonblokje toe.
• Vervang het water gedeeltelijk door appelsap.
• Voeg de blaadjes van 1 takje tijm toe tijdens het stoven.
• Vooe een kaneelstokje toe tijdens het stoven.
• Voeg 3 eetlepels gewelde rozijnen toe en stoof ze mee.
• Vervang de appel door 300 g gewelde abrikozen (in reepjes of stukjes).
• Vervang keukenazijn door balsamicoazijn.