Kookboek/Gestoofd lamsvlees
< Kookboek
| Gestoofd lamsvlees | |
|---|---|
.jpg) | |
| Categorie | Vleesrecept |
| Aantal porties | 4 |
| Bereidingstijd | 20 minuten bereiden + 2-3 uur stoven |
| Moeilijkheidsgraad | 
|
Gestoofd lamsvlees is een stoofschotel met lamsvlees als belangrijkste ingrediënt. Deze stoofschotel gaat goed samen met rijst, couscous, macaroni, aardappelen of aardappelpuree, met gekookte groenten zoals wortelen, bloemkool, sperziebonen en/of een salade.
Ingrediënten
[bewerken]- 2 uien
- 2-3 eetlepels plantaardige olie, boter of margarine
- 2-3 teentjes knoflook
- 1 takje verse rozemarijn, gerist
- 500 g lamslappen (lamsbout zonder been; van schouder of borst)
- peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 tomaten
Bereidingswijze
[bewerken]- Snijd de uien in stukken of halve ringen.
- Verwarm in een braadpan de olie/boter/margarine. Laat de olie niet verbranden, als de boter/margarine is uitgebruist: leg de uien erbij en laat die zachtjes fruiten.
- Snijd de knoflook in kleine stukjes of gebruik een knoflookpers. Voeg ze met de rozemarijn toe aan de uien en laat 1 minuut meebakken.
- Snijd het vlees in blokjes. Haal de uien met een schuimspaan uit de pan en houd ze warm. Zet het vuur weer hoog, voeg zo nodig extra olie/boter toe en voeg het vlees toe. Zorg dat het vlees aan alle kanten mooi bruin wordt, roer regelmatig.
- Voeg de uien weer toe, met de peper en de paprikapoeder.
- Voeg een beetje heet water toe, het vlees moet half onder water staan. Breng dat water aan de kook, doe dan een deksel op de pan en zet het vuur laag.
- Stoof het vlees ongeveer twee uur op een zacht vuur. Roer af en toe in de pan en giet water bij als het vlees droog dreigt te gaan staan. De jus mag wel inkoken, maar het vlees mag niet aanbranden.
- Snijd de tomaten in blokjes .
- Proef na die twee uur of het vlees gaar is. Zo niet: stoof het vlees nog een half of heel uur langer. Zo ja: voeg de tomatenblokjes toe aan het vlees. Roer goed om en laat nog 10 minuten meekoken.
- Als de jus te waterig is, bind hem dan met een beetje maïzena.
Varianten
[bewerken]- Voeg 1 theelepel gemalen komijnzaad of gemberpoeder toe, of voeg een eetlepel ras-el-hanout kruiden toe; fruit mee met de uien.
- Voeg 1-2 paprika's toe, gesnipperd, tegelijk met de tomaten.
- Met 200 gram gedroogde abrikozen: Wel/week ze vantevoeren en gooi daarna het weekwater weg. Snijd ze door de helft en voeg ze tegelijk toe met de tomaten.
- Voeg 150 g schoongemaakte champignons toe (hele of halve), tegelijk met de tomaten.
- Voeg een scheutje koffieroom of kookroom toe, vlak voor het opdienen.
- Strooi vlak voor het opdienen 1 eetlepel fijngesneden verse peterselie, koriander of munt over het gerecht.
- Dit gerecht kan ook worden bereid in een hogedrukpan. De stooftijd is dan aanmerkelijk korter, zo'n drie kwartier tot een uur. Er kan dan wel enig smaakverlies zijn.