Kookboek/Gerookte zalm

(Koud) gerookte zalm wordt kant-en-klaar verkocht in viswinkels, viskramen en in de supermarkt, meestal in dunne plakken. Het wordt beschouwd als een delicatesse. Het kan worden gebruikt in voorgerechten, op toast, op (geroosterd) brood, op broodjes, in salades en voor borrelhapjes. Gerookte zalm kan direct worden gebruikt en hoeft niet meer te worden gekookt, gebakken of gegrild. Wel is het verstandig om de zalm een half uur voor gebruik uit de koelkast te halen en de plakken op een bord uit te spreiden, dit komt de smaak ten goede.

Recepten

Voorbeelden van gebruik:

• Een broodje beleggen met hüttenkäse of roomkaas met mierikswortelsaus, daarop een plakje gerookte zalm, ringetjes bosui en verse dille.
• Een broodje besmeren met verse roomkaas en mierikswortelsaus en beleggen met waterkers, blokjes komkommer en paprika en ten slotte plakjes gerookte zalm.
• Op een sandwich: één boterham aan één kant besmeren met een laagje tzatziki en beleggen met een plakje gerookte zalm, wat fijngeknipte bieslook en enkele plakjes komkommer. De andere boterham daar bovenop. Het geheel schuin doorsnijden.
• Een geroosterde boterham besmeren met kruidenboter (bijvoorbeeld gemaakt met o.a. kervel) en beleggen met een plakje gerookte zalm.
• Op knäckebröd: besmeerd met roomkaas, versgemalen peper, belegd met dunne plakjes komkommer, plakje gerookte zalm, dille en enkele druppels citroensap.
• Zalmrolletjes (voorgerecht of borrelhapje): dik besmeerd met een sausje van zure room of roomkaas, citroensap, verse dille, fijngeknipte verse bieslook en versgemalen peper. Daarna oprollen, op de gewenste lengte snijden en er prikkers insteken.

Fotogalerij

• 
  Zalm die wordt gerookt
• 
  Voorverpakte gerookte zalm
• 
  Plakjes gerookte zalm met een schijfje citroen
• 
  Broodje gerookte zalm met dille
• 
  Zalmrolletjes
• 
  Hors-d'oeuvre met gerookte zalm

Bewaren

Gerookte zalm moet in de koelkast worden bewaard, afgesloten in de originele verpakking of in bakjes met een goed sluitend deksel. Bovendien geldt:

• Voorvepakte vis mag niet meer worden gebruikt na de houdbaarheidsdatum.
• Vis van de markt, uit de viswinkel en opengemaakte voorverpakte vis is nog hooguit twee dagen na aankoop te gebruiken.

Waarschuwingen

• Koud gerookte zalm mag niet worden gegeten door zwangere vrouwen.
• Koud gerookte zalm wordt gepekeld met zout en past daarom niet in een zoutarm of zoutloos dieet.