Kookboek/Gehakt

Gehakt maken met een gehaktmolen

Gehakt is gemalen vlees. Het kan in principe van alle vleessoorten worden gemaakt, het meest gangbare is rundvlees en varktensvlees.

Soorten gehakt

• Soort vlees: rund, varken, lam, schaap, kip; onder half-om-half gehakt wordt een mengsel van rund- en varkensgehakt verstaan, tenzij anders is aangegeven.
• Vetgehalte: mager (15%), tartaar (10%), overige soorten: 25%

Gebruik

Gehakt is een veelzijdig product. Het kan bijvoorbeeld rul worden gebakken en dan worden gebruikt in een saus voor pastagerechten, er kunnen gehaktballen mee worden gemaakt die met allerlei verschillende sauzen worden geserveerd en het kan worden gebruikt als vulling van groenten in ovengerechten.

Gehakt wordt meestal gebakken, een enkele keer gekookt (zoals bij soepballetjes).

Rul bakken van gehakt

• Kruid het gehakt met specerijen en/of kruiden naar keuze of volgens het recept.
• Doe een klontje boter, margarine of een scheutje plantaardige olie in een koekenpan of braadpan. Verwarm het vet op een matig vuur totdat het gesmolten of verwarmd is (olie mag niet gaan walmen, boter/margarine moet gesmolten zijn maar niet te bruin worden).
• Doe dan het gehakt in de pan en prak het gehakt fijn met een vork, maar raak met die vork NIET de bodem van de pan (dat geeft krassen). Leg dan de vork weg (gebruik hem niet meer, vóórdat hij goed is afgewassen) en roer het gehakt tot korreltjes met een een houten of plastic pollepel. Het gehakt moet grijsbruin en korrelig zijn voordat je de volgende ingrediënten erbij doet.
• Variant: doe wat kerrie, andere specerijen of rozemarijn in het vet vóórdat het gehakt erbij gaat. Bak die kort mee op laag/middelhoog vuur.

Recepten met gehakt

• Kookboek/Balletjes in tomatensaus
• Kookboek/Bietenstamppot
• Kookboek/Broccoli met kaassaus
• Kookboek/Bruine bonen met rijst
• Kookboek/Chili con carne
• Kookboek/Enchilada
• Kookboek/Gehaktbal
• Kookboek/Gehaktballetjes met ananas en paprika
• Kookboek/Gehakttaart
• Kookboek/Gevulde paprika (vlees-groente)
• Kookboek/Hamburger
• Kookboek/Hollandse tomatensoep
• Kookboek/Italiaanse boerenschotel
• Kookboek/Königsberger Klopse
• Kookboek/Lasagne Bolognese
• Kookboek/Lasagne zonder oven
• Kookboek/Macaronisoep
• Kookboek/Moussaka
• Kookboek/Nachos
• Kookboek/Pasta met rijst en gehakt
• Kookboek/Pasta met simpele groentensaus
• Kookboek/Pastinaak gestoofd in pompoen
• Kookboek/Preistoofpot
• Kookboek/Rijst met gehakt en groenten
• Kookboek/Rijst met gehakt en perziken
• Kookboek/Rodekool-gehakttaart
• Kookboek/Siciliaanse spaghetti
• Kookboek/Soepbal
• Kookboek/Spaghetti Bolognese
• Kookboek/Spitskoolstoofpot
• Kookboek/Taco
• Kookboek/Tomatenrijst
• Kookboek/Tuinbonenstoofpot
• Kookboek/Vleesbrood
• Kookboek/Vogelnestjes
• Kookboek/Zweedse gehaktballetjes
• Categorie:KB-gehaktbal

Waarschuwingen

Rauw gehakt kan besmet zijn met bacteriën waarvan mensen ziek kunnen worden. Daarom:

• Gehakt kan niet rauw worden gegeten, het risico op besmetting is daarvoor te groot.
• Was altijd je handen vóórdat je met rauw gehakt werkt.
• Houd keukengerei dat met rauw gehakt in aanraking komt altijd gescheiden van ander keukengerei. Was dit keukengerei altijd direct na gebruik goed af.
• Was je handen direct nadat je met rauw gehakt hebt gewerkt.
• Bak gehakt altijd goed door.
• Zorg dat gaar gehakt niet in aanraking komt met keukengerei dat is gebruikt voor rauw gehakt.

Fotogalerij

• 
  Gehaktballen
• 
  Rul gebakken gehakt
• 
  Worstenbroodje
• 
  Saucijzenbroodje
• 
  Slavinken (gehakt met ontbijtspek)
• 
  Gevulde paprika met gehakt
• 
  Spaghetti met gehaktsaus

Bewaren

• Rauw gehakt:
  • 1 dag in de koelkast, goed afgedekt
  • 3 maanden in de diepvries, mits direct na aankoop het gehakt wordt ingevroren en goed wordt afgedekt.
• Gaar gehakt:
  • Twee dagen in de koelkast, goed afgedekt
  • 3 maanden in de diepvries, mits goed afgedekt.