Kookboek/Gehakt

Gehakt maken met een gehaktmolen

Gehakt is gemalen vlees. Het kan in principe van alle vleessoorten worden gemaakt, het meest gangbare is rundvlees en varktensvlees.

Soorten gehakt

• Soort vlees: rund, varken, lam, schaap, kip; onder half-om-half gehakt wordt een mengsel van rund- en varkensgehakt verstaan, tenzij anders is aangegeven.
• Vetgehalte: mager (15%), tartaar (10%), overige soorten: 25%

Gebruik

Gehakt is een veelzijdig product. Het kan bijvoorbeeld rul worden gebakken en dan worden gebruikt in een saus voor pastagerechten, er kunnen gehaktballen mee worden gemaakt die met allerlei verschillende sauzen worden geserveerd en het kan worden gebruikt als vulling van groenten in ovengerechten.

Gehakt wordt meestal gebakken, een enkele keer gekookt (zoals bij soepballetjes).

Recepten met gehakt

• Kookboek/Balletjes in tomatensaus
• Kookboek/Bruine bonen met rijst
• Kookboek/Chili con carne
• Kookboek/Enchilada
• Kookboek/Gehaktbal
• Kookboek/Gehaktballetjes met ananas en paprika
• Kookboek/Gehakttaart
• Kookboek/Gevulde paprika (vlees-groente)
• Kookboek/Hamburger
• Kookboek/Hollandse tomatensoep
• Kookboek/Königsberger Klopse
• Kookboek/Lasagne Bolognese
• Kookboek/Moussaka
• Kookboek/Pasta met simpele groentensaus
• Kookboek/Pastinaak gestoofd in pompoen
• Kookboek/Preistoofpot
• Kookboek/Rijst met gehakt en groenten
• Kookboek/Rodekool-gehakttaart
• Kookboek/Sicilaanse Spagetti
• Kookboek/Soepbal
• Kookboek/Spaghetti Bolognese
• Kookboek/Spitskoolstoofpot
• Kookboek/Taco
• Kookboek/Tomatenrijst
• Kookboek/Tuinbonenstoofpot
• Kookboek/Vogelnestjes
• Kookboek/Zweedse Gehaktballetjes
• Categorie:KB-gehaktbal

Waarschuwingen

Rauw gehakt kan besmet zijn met bacteriën waarvan mensen ziek kunnen worden. Daarom:

• Gehakt kan niet rauw worden gegeten, het risico op besmetting is daarvoor te groot.
• Was altijd je handen vóórdat je met rauw gehakt werkt.
• Houd keukengerei dat met rauw gehakt in aanraking komt altijd gescheiden van ander keukengerei. Was dit keukengerei altijd direct na gebruik goed af.
• Was je handen direct nadat je met rauw kip gehakt hebt gewerkt.
• Bak gehakt altijd goed door.
• Zorg dat gaar gehakt niet in aanraking komt met keukengerei dat is gebruikt voor rauw gehakt.

Fotogalerij

• 
  Gehaktballen
• 
  Rul gebakken gehakt
• 
  Worstenbroodje
• 
  Saucijzenbroodje
• 
  Slavinken (gehakt met ontbijtspek)
• 
  Gevulde paprika met gehakt
• 
  Spaghetti met gehaktsaus

Bewaren

• Rauw gehakt:
  • 1 dag in de koelkast, goed afgedekt
  • 3 maanden in de diepvries, mits direct na aankoop het gehakt wordt ingevroren en goed wordt afgedekt.
• Gaar gehakt:
  • Twee dagen in de koelkast, goed afgedekt
  • 3 maanden in de diepvries, mits goed afgedekt.