Kookboek/Gebakken visfilet

Benodigdheden

Haal de vis uit de koelkast en begin dan direct met de bereiding.
Doe de boter in de koekenpan en laat die op een laag vuur warm worden.
Dep de vis droog met keukenpapier.
Bestrooi de filets aan beide kanten met peper.
(optioneel:) Bestuif de vis met bloem of wentel ze aan beide zijden in een bord met bloem, zodat ze niet aan de pan plakken en een krokant korstje krijgen.
Zet het vuur hoger (middelhoog tot hoog), maar laat de boter niet aanbranden. Zodra de boter begint te bruisen, leg je voorzichtig de visfilets in de pan. Bak ze aan elke kant ± 3-4 minuten, dikke visfilet wat langer, dunne iets korter. Als een filet nog aan één kant huid heeft: bak eerst de huidkant en daarna de andere kant. Keer een visfilet één keer, zodat hij niet uit elkaar valt. De vis is goed als deze doorbakken is en er niet meer glazig uit ziet.
Haal de filets uit de pan en verdeel ze over twee borden. Leg er een schijfje citroen bij en serveer direct.

Vervang een deel van de boter door plantaardige olie. Dit voorkomt dat de boter gemakkelijk aanbrandt.
Paneer de vis vóór het bakken, voor een krokantere korst.
Strooi vlak voor het serveren een beetje peterselie over de visfilet.
Vis mèt graat moet enkele minuten langer bakken.