Kookboek/Gebakken courgette
< Kookboek
| Gebakken courgette | |
|---|---|
 | |
| Categorie | Groentenrecept |
| Bereidingstijd | 10-15 minuten |
| Moeilijkheidsgraad |  |
Gebakken courgette is een Spaans gerecht met als hoofdingrediënt plakken courgette die gekruid en gebakken worden. In het Spaans heet dit gerecht Calabacín al Ajillo (courgette met knoflook).
Gebakken courgette wordt als tapas of als bijgerecht bij een hoofdmaaltijd geserveerd.
Benodigdheden
[bewerken]Ingrediënten
[bewerken]- 1 courgette
- 2-3 teentjes knoflook
- 2 eetlepels plantaardige olie
- peper
- 4 eetlepels fijngesneden verse kruiden, zoals bladpeterselie, basilicum, dragon, oregano, tijm en/of rozemarijn
Keukengereedschap
[bewerken]- Grote koekenpan
Bereidingswijze
[bewerken]- Was de courgette maar schil hem niet. Dep hem goed droog en snijd hem in plakken van ongeveer een ½-1 cm dik.
- Verwarm de olie in de koekenpan op een laag vuur.
- Knijp of snijd de knoflook fijn. Bak die 1 minuut op een laag vuur in de koekenpan.
- Doe nu ook de courgetteplakken in de koekenpan, zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen (bak ze anders in twee of meer delen). Voeg ook de oregano, tijm en/of rozemarijn toe en roer die er doorheen. Bak de courgette zo op een middelhoog vuur gedurende 5 minuten (todat ze bruin zijn). Keer de plakken halfverwege om, zorg ervoor dat ze niet aanbranden (zet anders het vuur iets lager).
- Zet het vuur uit. Strooi de overige kruiden over de courgette.
- Serveer de courgette direct.
Varianten
[bewerken]- Bestrooi de plakken courgette eerst met zout. Doe ze in een zeef of vergiet met een schaal of diep bord eronder. Zet dit geheel gedurende 30 minuten in de koelkast. Gooi daarna het vocht weg. Dep de courgetteplakken droog met keukenpapier voordat ze worden gebakken. Dit zorgt ervoor dat er vocht aan de courgette wordt onttrokken en de courgette minder papperig wordt.
- Snijd/knijp de knoflook niet fijn, maar doe ze in een vijzel, met de kruiden (en eventueel een snufje zout). Stamp alles fijn. Doe dit mengsel pas in de koekenpan als de courgetteplakken zijn gebakken en uit de koekenpan zijn geschept. Bak het kruidenmengsel kort, hooguit een halve minuut, en blijf roeren. Verdeel deze kruidenmix daarna over de courgetteplakken en serveer ze direct.