Kookboek/Gebakken aardappelen

Gebakken aardappelen is een bijgerecht. Het is een manier om overgebleven aardappelen van de vorige dag op te maken.

Benodigdheden

Laat de olie op een laag vuur heet worden in de koekenpan. Intussen:
Snijd de aardappelen in schijfjes.
Leg de aardappelschijfjes in de hete olie, zodanig dat ze de bodem geheel bedekken, maar niet over elkaar heen liggen. Zet het vuur even hoog om goed aan te bakken en dan laag of middelhoog. Ze moeten bruin bakken, maar niet aanbakken.
Als de schijfjes aan één kant bruin zijn: keer ze om met de spatel. Zorg ervoor dat ze allemaal omgedraaid worden en opnieuw niet over elkaar heen liggen.
Als ook de andere kant bruin is gebakken, zijn de aardappeltjes gebakken.

Ouderwets met appelmoes en/of mayonaise.
In een hoofdmaaltijd met bijvoorbeeld:
- Eiwitten (maak een keuze): biefstuk, tartaartje, (Wiener) schnitzel, varkenshaasje, verse worst/braadworst, slavink/runderrolletje, gehaktbal, hamburger, saté of souvlaki, karbonade; kippenpoot, kipfilet, cordon bleu, gevulde kipfilet; witte vis (gestoofd, gefrituurd of gebakken), zalmfilet; vegaburger.
- Groente: rauwkostsalade, asperges met ham en ei (en dan geen vlees), geglaceerde worteltjes, broccoli met kaassaus, geroosterde groenten (maar dan zonder aardappelen).

Gebruik gekookte krieltjes in plaats van gewone aardappelen; deze zijn ook kant-en-klaar in de supermarkt te koop. Meestal hoeven die niet gesneden te worden, of hooguit in tweeën.
Bak de aardappeltjes in gelijke delen olie en roomboter in plaats van alleen in olie.
Voor meer pit: meng een eetlepel cajunkruiden door de olie voordat de aardappelen worden gebakken.
Bak de naaldjes van een takje rozemarijn mee.
Bestrooi de aardappeltjes na het bakken met specerijen en/of fijngesneden tuinkruiden, zoals paprikapoeder, bladpeterselie en/of bladselderij.