Kookboek/Gado gado

Gado gado
Categorie	Indonesische keuken
Aantal porties	4
Bereidingstijd	20 minuten + satésaus
Moeilijkheidsgraad

Gado gado is oorspronkelijk een Indonesisch gerecht van rauwe groenten en pindasaus.

In Nederland en Suriname is gado gado echter vooral bekend als een warme maaltijd van het Chinees-Indisch restaurant, met een mix van gekookte groenten, gekookt ei, pindasaus en verkruimelde kroepoek. Het wordt geserveerd met witte rijst of lontong. Hier een recept voor dat verhollandste gerecht.

Ingrediënten

• 300 g sperziebonen
• 400 g spitskool
• 200 g taugé
• 4 eieren
• 0,5 liter satésaus
• 350 g rijst
• 1 zak kroepoek

Bereidingswijze

1. Maak de groenten schoon. Snijd de sperziebonen in grote stukken (in tweeën of drieën, afhankelijk van de grootte). Schaaf de spitskool. Gaar beide groenten apart, kook de boontjes en smoor de spitskool, maar niet te gaar, de spitskool mag best nog wat knapperig zijn.
2. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Kook de eieren hard in 10 minuten. Snijd ze daarna door midden of in schijfjes.
4. Maak de satésaus volgens Bereiding (2).
5. Blancheer de taugé 1-2 minuten in het kookwater van de sperziebonen.
6. Verkruimel de kroepoek in grove stukken.

Gado gado wordt geserveerd op grote platte borden, met onderop rijst, sperziebonen, spitskool en taugé. Leg de eieren ernaast. Schep de satésaus er overheen en serveer de kroepoek ernaast.

Varianten

• Kook de spitskool helemaal niet en serveer die er als rauwkost bij.
• Vervang 200 g spitskool door schijfjes komkommer.
• Marineer 1 blok tofu, snijd die daarna in blokjes en bak ze in 2 eetlepels olie, roer om en om. Serveer die erbij.
• Gebruik gerust zilvervliesrijst of een andere favoriete rijstsoort in plaats van witte rijst.
• Serveer er atjar tjampoer, augurkjes, zilveruitjes en/of seroendeng bij.
• Zie Gado gado salade van Jamie Oliver voor een "grandioze" salade met koude pindasaus; NB dit recept mag niet in dit kookboek worden overgenomen vanwege auteursrechten.