Kookboek/Flensje

Flensje

Categorie	Cake, gebak en taart
Aantal porties	4 (8 flensjes)
Moeilijkheidsgraad

Flensjes zijn flinterdunne pannekoeken, en verfijnder dan pannenkoeken. Meestal worden ze geserveerd als dessert met siroop/stroop, fruit, slagroom en/of een bolletje ijs. Ze lijken op crêpes uit Frankrijk.

Benodigdheden

Ingrediënten

125 gr bloem
½ theelepel zout
3 eieren
350 ml melk
1 eetlepel gesmolten boter + boter om in te vetten

Keukengereedschap

1 grote mengkom
garde of elektrische keukenmixer
middelgrote koekenpan met een anti-aanbaklaag (liever iets te klein dan te groot)
pannenkoekmes of keukenspatel
oven of vlamverdeler/sudderplaatje voor fornuis
plat bord

Bereidingswijze

Zeef de bloem boven de mengkom en voeg een snufje zout toe; meng goed door elkaar.
Voeg de eieren toe en roer die door de bloem (op lage snelheid).
Voeg beetje bij beetje de melk toe en klop het tot een glad beslag.
Voeg een eetlepel gesmolten boter toe aan het beslag en roer opnieuw goed door.
Dek de kom af en zet die een uur in de koelkast.
Roer het beslag opnieuw door en verwarm de rest van de boter.
Verhit de koekenpan op middelhoog vuur.
Per pannenkoek:
- Doe een beetje gesmolten boter in de pan (om in te vetten). Zorg ervoor dat de boter gelijkmatig over de pan is verdeeld.
- Giet een kleine hoeveelheid beslag in de pan (1 grote eetlepel, een ijsschep of 1/4 kopje) en draai de pan rond zodat het beslag gelijkmatig over de bodem verspreid wordt. De bodem moet net bedekt zijn, er mogen geen gaten zichtbaar zijn.
- Bak de flensjes aan één zijde totdat de onderkant goudbruin is, na ongeveer 1-2 minuten.
- Draai het flensje voorzichtig om met het pannenkoekemes of de spatel en bak de andere kant ook goudbruin, nog eens 1-2 minuten.
- Leg het flensje op een warm bord, dat wordt warm gehouden in een oven op lage temperatuur of met een vlamverdeler of sudderplaatje op een laag vuur op het fornuis.
Herhaal het bakproces met de rest van het beslag.
Serveer de flensjes warm met een zoete topping naar keuze. Desgewenst kunnen ze worden opgevouwen tot kwarten (zie foto), zodat er twee of meer op een dessertbord passen.

Varianten

Er zijn allerlei soorten beleg mogelijk. Maak bijvoorbeeld een keuze uit de volgende of combineer:

zoet broodbeleg, zoals siroop (o.a. ahornsiroop), honing, jam en chocopasta
vers zacht fruit, zoals aardbeien, bessen, bramen, frambozen, kersen of appelmoes, al of niet verwarmd
poedersuiker
slagroom
een bolletje ijs
likeur, zie ook Crêpe Suzette