Kookboek/Feta
Feta is een Griekse, witte en tamelijk zoute kaas. Deze kaas wordt gemaakt van schapenmelk, eventueel aangevuld met geitenmelk. Feta wordt gezouten en geconserveerd in een zoutoplossing (dit kan ofwel water ofwel wei zijn), gedurende een periode van minimaal twee maanden. Feta droogt snel uit wanneer hij uit de zoutoplossing wordt gehaald.
Beschermde naam
[bewerken]De naam "feta" is beschermd binnen de Europese Unie en enkele andere landen (zie Feta Geographical Indication in de Engelse Wikipedia). Alleen kaas die op traditionele wijze geproduceerd wordt in bepaalde delen van Griekenland en die gemaakt wordt van schapenmelk of een mengsel van schapenmelk en maximaal 30% geitenmelk uit hetzelfde gebied mag de naam "feta" dragen. Op feta gelijkende kazen worden wel "mediterrane kaasblokjes" of "witte kaas" genoemd; let op: namaak-feta's kunnen ook van koemelk zijn gemaakt, kenners proeven dat meteen.
Recepten met feta
[bewerken]Feta wordt vooral gebruikt in salades, spinaziegerechten, gerechten die wel een oppepper kunnen gebruiken en Griekse gerechten. De feta wordt dan in blokjes gesneden of gebrokkeld.
- Kookboek/Couscoussalade
- Kookboek/Griekse herderschotel
- Kookboek/Griekse salade
- Kookboek/Pittige groenteschotel met boekweit
- Kookboek/Spruitjes met spek en ui
- Kookboek/Zevenbladtapenade
Fotogalerij
[bewerken]-
Griekse salade -
Salade met broccoli, tomaat en gebrokkelde feta -
Voor een picknick
.jpg)
Bewaren
[bewerken]- Onaangebroken: in de koelkast, zie de houdbaarheidsdatum op de verpakking.
- Aangebroken: Bewaar feta in zijn vocht in bijvoorbeeld een koelkastdoos met deksel in de koelkast, maximaal één week lang, maar nooit voorbij de houdbaarheidsdatum.