Kookboek/Duitse biefstuk
< Kookboek
| Duitse biefstuk | |
|---|---|
 Duitse biefstuk met gebakken rode uien | |
| Categorie | Vleesrecept |
| Aantal porties | 2 |
| Bereidingstijd | 30 minuten |
| Moeilijkheidsgraad |  |
Duitse biefstuk bestaat uit gekruid, mager, fijngehakt rundvlees met gebakken uiringen. Het lijkt op een tartaartje. Duitse biefstukken zijn kant-en-klaar te koop bij slagers en supermarkten (maar dan zonder uiringen), maar je kunt ze ook zelf bereiden: door zelf vlees te malen of door tartaartjes te gebruiken. Hier gaan we uit van dat laatste.
Benodigdheden
[bewerken]Ingrediënten
[bewerken]- 200 g gehakte biefstuk, zoals tartaar van goede kwaliteit of zelf gemalen biefstuk
- peper naar smaak
- ½ theelepel paprikapoeder
- 100 g uien
- 2 klonten roomboter
- 1 eetlepel fijngesneden (verse) peterselie of bieslook
Keukengereedschap
[bewerken]- Twee koekenpannen
Bereidingswijze
[bewerken]- Haal het vlees uit de koelkast en laat het afgedekt 20-30 minuten op kamertemperatuur komen. Intussen:
- Maak de uien schoon en snijd er halve dunne ringen van.
- Bak de uien in een klont boter op een zacht vuur totdat ze bruin zijn. Strooi er desgewenst een beetje peper en/of paprikapoeder overheen.
- Doe het vlees in een kom en voeg peper en paprikapoeder toe. Roer/kneed alles goed door elkaar en maak er twee schijven van, iets dikker dan tartaartjes of hamburgers. Bij kant-en-klaar gekochte Duitse biefstuk kan deze stap worden overgeslagen.
- Bak de schijven in de andere klont boter, op een middelhoog vuur. Voor medium rare 3 minuten per kant, voor rare 1,5 minuut en voor well-done 4-5 minuten per kant.
- Laat het vlees enkele minuten rusten onder aluminiumfolie of een omgekeerde schaal.
- Dien het vlees op met de gebakken uien en de peterselie of bieslook eroverheen gestrooid.
Varianten
[bewerken]- Als hoofdgerecht: met (gekookte of gebakken) aardappelen en groente naar keuze, bijvoorbeeld sperziebonen, wortelen of komkommersla.
- Als lunchgerecht: op brood of een broodje, desgewenst gegarneerd met rauwkost, zoals een blaadje sla en een schijfje tomaat. Guilty pleasure: doop de boterhammen in de jus.