Kookboek/Dessertbuffet

Een dessertbuffet, ook wel "grand dessert" genoemd, bestaat uit een selectie van verschillende nagerechten en andere zoete lekkernijen die op een buffet worden gepresenteerd, zodat gasten naar eigen keuze kunnen opscheppen.

Een dessertbuffet kan naar eigen inzichten worden samengesteld, afhankelijk van de rest van de maaltijd, het gezelschap, de gelegenheid en het budget. Zie Kookboek/Nagerecht voor voorbeelden van gerechten die in aanmerking komen.

Suggesties

een chocoladefondue
twee of meer soorten ijs (zowel roomijs als sorbetijs) en/of een ijstaart
een of meer bijzondere puddingen, zoals Charlotte Russe, een mooi opgemaakte bavarois, panna cotta en/of een Kerstpudding met Kerstmis
kleine gebakjes, waaronder cheesecake en cupcakes
een uitgebreide vruchtensalade
Crêpe Suzette
een uitgebreide kaasplank met droge toastjes en een of meer sausjes (zoals chutneys en mosterd)
bonbons

Overige tips

Zorg voor een divers aanbod, zodat er voor ieder wat wils is.
Zet een grote schaal met slagroom aan het eind van de tafel, met een opscheplepel.
Maak kleine porties, zodat de gasten van meerdere lekkernijen kunnen proeven.
Reken ongeveer 2-3 porties per persoon, afhankelijk van de grootte van de desserts.
Kleed de buffettafel mooi aan, eventueel met decoraties, en zorg voor een aantrekkelijke opstelling met verschillende hoogtes.
Zorg voor voldoende bordjes, servetten en bestek, passend bij de gerechten.