Kookboek/Dagmenu's kwartaal 2
< Kookboek
Overzicht van alle dagmenu's voor het tweede kwartaal (1 april t/m 30 juni)
→ Indzjera:
- gemaakt van volkorenmeel (zelfrijzend of met bakpoeder)
- besmeerd met crème fraîche of roomkaas (en eventueel bestrooid met verse korianderblaadjes)
- gemaakt van volkorenmeel (zelfrijzend of met bakpoeder)
- besmeerd met crème fraîche of roomkaas (en eventueel bestrooid met verse korianderblaadjes)
→ De Appelbol kan desgewenst geserveerd worden met een beetje vanillevla
→ Salade: bijvoorbeeld met andijvie en radijs
→ Bietenstamppot: vervang gehakt door vegagehakt
→ Kruidige rijst: met meer groente, in totaal 200-250 g per persoon (zie onderaan Bereidingswijze)
→ Kikkererwtensoep: Vervang alle peulvruchten in het recept door kikkererwten.
→ Nasi: vervang kikkererwten en ei door gemarineerde en gebakken tofu-blokjes
→ Witlofschotel: vervang de paprika door extra witlof
→ Preistoofpot met appel en vlees (zie 2x bij Varianten)
→ Rijst met paksoi: zonder vlees
→ Salade met bijvoorbeeld roodlof, raapstelen, radijs en/of waterkers
Koningsdag (Nederland)
→ Andijviesalade: voeg stukjes kaas naar keuze toe
→ Tompoes: gebruik oranje siroop voor het glazuur
→ Tompoes: gebruik oranje siroop voor het glazuur
→ Burrito: zonder vlees, maar met in ieder geval bruine bonen, extra kaas en raapstelen
→ Pasta: met kleingesneden kipfilet en geen gehakt
→ Gado Gado: met minder of geen ei
→ Gesmoorde groentemix: bijvoorbeeld met wortel, ui, prei en/of doperwtjes. Zie Stoofschotel met wintergroenten voor de bereidingswijze
Bevrijdingsdag (Nederland)
Of maak de Vrijheidssoep van dit jaar; of sluit je aan bij de Vrijheidsmaaltijd bij jou in de buurt (van tevoren reserveren)
→ Couscousschotel: met volkoren couscous, kikkererwten en feta
→ Gestoofde groentenmix: met ui, wortel, prei, bloemkool, peultjes en/of champignons. Bereidingswijze: zie Stoofschotel met wintergroenten
→ Pasta: zonder gehakt
Internationale Hummus Dag
→ Besmeer elke wrap met extra gekruide humus en beleg hem met een dunne omelet en fijngesneden geroosterde groenten
→ Aardappelpuree: met verse tuinkruiden
→ Surinaamse nasi goreng: met kip en extra groente
→ Pasta met tonijn en appel: vervang courgette door prei
Feestmenu
→ Asperges à la Flamande: als hoofdgerecht, dus ± 600 g asperges p.p. Voeg ook ham en/of geraspte kaas toe (in totaal ± 50 g p.p.)
→ Aspergesoep: gemaakt met het kookvocht van gisteren
→ Gesmoorde groentemix: mix van gestoofde, nitraatarme groenten zoals wortel, bloemkool, doperwt, peultjes, prei en/of ui; zie Stoofschotel met wintergroenten voor de bereidingswijze
→ Gesmoorde groentemix: mix van gestoofde, nitraatarme groenten zoals wortel, bloemkool, doperwt, peultjes, prei en/of ui; zie Stoofschotel met wintergroenten voor de bereidingswijze
→ Rijst met paksoi: zonder vleesreepjes
→ De knoflooksaus kan desgewenst ook als saladesaus voor de salade worden gebruikt.
→ Voeg aan de Vla fruit en muesli zonder suiker toe
→ Voeg aan de Vla fruit en muesli zonder suiker toe
→ Groenten: ±200-250 g p.p. in totaal
→ Preistoofpot: zonder aardappelen en bouillon
→ Waarschuwing: Zonder nitraatrijke bleekselderij en venkel (gisteren en morgen ook al nitraatrijke groenten, geen twee dagen achtereen)
→ Rijst: zonder vlees, met gebakken champignons
→ Andijviesalade: met noten, blokjes ham en/of kaas en naar keuze andere ingrediënten
→ Dessert: Leg p.p. 1 plak notencake op een ontbijtbordje en schep daarop een flinke lepel vruchtensalade (met kleine stukjes van bijvoorbeeld verse aardbei, abrikoos, nectarine en/of perzik, en/of hele framboos, kers, blauwe, rode en/of zwarte bes), eventueel met een beetje slagroom
→ Zeewolffilet: 15 minuten in de oven
→ Linzensoep: met extra groenten, bijvoorbeeld wortel en bleekselderij (in totaal 200-250g p.p.)
→ Aardappelsalade: met extra groente (400-600 g voor 4 personen)
→ Bami goreng: Begin één dag van tevoren met de bereiding
→ Salade: bijvoorbeeld ijsbergsla met schijfjes radijs
→ Broccoli: ± 100 g p.p.
→ Saté: op de barbecue of met een grillpan
→ Stamppot: met blokjes kaas (25 g pp) ipv spek
→ Gevulde tomaten: met crème fraîche en blauwschimmelkaas
→ Salade niçoise: als volledige maaltijd, met aardappelen
→ Bonensalade: van bruine bonen (met extra groenten, brood en kaas)
→ Vruchtensalade: met aardbeien, abrikozen, frambozen, kersen, nectarine, perzik, blauwe, rode en/of zwarte bessen
→ Gevulde tomaten: met Hüttenkäse/Cottage cheese