Kookboek/Dagmenu's kwartaal 1
< Kookboek
Overzicht van alle dagmenu's voor het eerste kwartaal (1 januari t/m 31 maart)
Nieuwjaar
Brunch (Voorns nieuwjaarsontbijt); reken 1 braadworstje + ½-1 appel + 2 volkoren boterhammen per persoon
Braad de braadworst in een grote koekenpan tegelijk met schijfjes appel
Spekdik wordt in Groningen (provincie) en Drenthe rond Nieuwjaar gegeten
→ Vervang kikkererwten en ei door gebakken sardines of sardines uit blik
→ Vervang de rookworst door noten en kaas
→ Vervang de shoarmabroodjes in het recept door volkorenbrood
→ Bereid de nasi met extra groenten (totaal 200-250 g pp) en vlees (totaal ± 100 g pp)
→ Rodekoolsalade: voeg kaas en noten toe voor een maaltijdsalade
→ Poffertjes: met volkorenmeel
→ Poffertjes: met volkorenmeel
→ Roggebrood met kaas en/of katenspek
→ Stoof/kook de groene kool maximaal 12 minuten
→ Yoghurt met kersensap en muesli/granola zonder suiker
→ Basisrecept voor het roosteren van pastinaak: zie Geroosterde groenten
→ Scharfilet: 12 minuten oventijd
Nationale Pindakaasdag (Nederland)
→ Tofu: gemarineerde en gebakken tofublokjes, zie bijvoorbeeld Tofu voor Surinaamse roti
→ Basisrecept voor het roosteren van pastinaak: zie Geroosterde groenten
→ Basisrecept voor het roosteren van pastinaak: zie Geroosterde groenten
→ Peulvruchtensoep: vervang alle peulvruchten door bruine bonen
→ Surinaamse nasi: met extra groente, in totaal 200-250 g p.p.
→ Linzensoep: voeg extra groenten toe (totaal 200-250 g pp), bijvoorbeeld knolselderij, pastinaak en/of wortel
→ Gestoofde witlof: in stukken gesneden, met grof gesneden ui, schijfjes champignons en kruiden
→ Pasta: met extra groenten zoals knolselderij, prei en/of wortel of een salade
→ Rauwkost: van knolselderij, wortel, witte-/rode-/savooikool en/of appel
→ Maak de bonenschotel met kaas in plaats van salami
Feestmenu
→ Couscousschotel: gebruik volkoren couscous + voeg extra (winter-)groenten (in totaal 200-250 g pp) en kikkererwten toe
Potjiekos met lam en aardappelen
→ Boerenkoolstamppot met vegarookworst i.p.v. echte rookworst
→ Maak de preitaart met volkorenmeel i.p.v. witte bloem
→ Maak de koolsla met o.a. witte kool en wortel
→ Maak de koolsla met o.a. witte kool en wortel
→ Peulvruchtensoep: vervang alle peulvruchten door kidneybonen
→ Tofu: gemarineerde en gebakken tofublokjes, zie bijvoorbeeld Tofu voor Surinaamse roti
→ Gebakken kipfilet: 50 g pp
→ Versier de gebakken beschuit met appelmoes en geconfijte kers
→ Pasta met simpele groentensaus maar zonder gehakt
→ Zuivelrecept: met muesli zonder suiker
→ Bami: vervang de paprika door knolselderij
→ Stoof groene kool maximaal 12 minuten
Zondagsmaaltijd
→ Bleekselderijsoep met kip i.p.v. ham, zie Varianten
→ Maak de tosti met volkorenbrood en vervang de ham door een extra plak kaas
→ Kaas: ook crême fraïche of roomkaas
→ Zuivelrecept: met granola of muesli zonder suiker
→ Knolselderijpuree: gemengd met aardappelpuree en blokjes/geraspte kaas
→ Stamppot boerenkool: zonder rookworst, met 2-3 friet-eieren p.p.
→ Tofublokjes: gemarineerd en gebakken
→ Kikkererwtensalade: vervang de bonen uit het recept door kikkererwten
Sjabloon:Kookboek 24 maart + Kookboek/
→ Bami met shoarmavlees van lamsvlees
→ Potjiekos: met slechts enkele aardappelen, zonder rijst
Sjabloon:Kookboek 28 maart + Kookboek
→ Maak de kaaspannenkoek van volkorenmeel
→ Braad merguez-worstjes als braadworst
→ Tofublokjes: gemarineerd en gebakken
→ Zowel de gepofte aardappel (langere gaartijd) als de vis (kortere gaartijd) worden in de oven bereid, op ongeveer gelijke temperatuur; zij kunnen daarom gecombineerd worden om oventijd te besparen.