Kookboek/Couscoussalade
< Kookboek
| Couscoussalade | |
|---|---|
 | |
| Categorie | Saladerecept |
| Aantal porties | 4 |
| Bereidingstijd | 15 minuten + afkoeltijd couscous |
| Moeilijkheidsgraad |  |
Couscoussalade is een koud bijgerecht met gare couscous als hoofdingrediënt.
Ingrediënten
[bewerken]- 200 g couscous
- 4 eetlepels vinaigrette met citroensap maar zonder mosterd
- 400 g groenten, zoals gehalveerde soeptomaatjes, lente-uitje, komkommer, halfgare en afgekoelde bleekselderij, paprika, radijs, gekookte sperziebonen en/of doperwten
- 2 eetlepels verse tuinkruiden, zoals koriander, munt, peterselie en/of bladselderij
Bereidingswijze
[bewerken]- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat die afkoelen.
- Bereid de vinaigrette en roer die door de couscous.
- Maak de groenten schoon, snijd ze in stukken en roer die door de couscous.
- Snijd de tuinkruiden klein en roer die door de salade.
Couscoussalade is lekkerder als die een uurtje (of langer) de tijd krijgt om alle smaken goed te laten intrekken.
Varianten
[bewerken]- Vervang de vinaigrette door een yoghurtsaus met munt.
- Mogelijke toevoegingen:
- 100 g verbrokkelde feta (er is dan geen zout in de rest van het recept nodig).
- Extra smaakmakers, bijvoorbeeld gehalveerde olijven, 100 g geroosterde pijnboompitten (pas vlak voor het serveren eroverheen strooien), een geperst knoflookteentje en/of fijngesneden rode peper.
- 150 g in stukjes gesneden abrikozen; gedroogde abrikozen eerst een half uurtje laten wellen.
- 100 g rozijnen, geweld (bijvoorbeeld in sinaasappelsap).
- 100 g gekookte en afgekoelde kikkererwten.
- 70 g gehakte walnoten (pas vlak voor het serveren eroverheen strooien).
Bewaren
[bewerken]Bewaar couscoussalade goed afgedekt in de koelkast, maximaal twee dagen.