Kookboek/Couscous met lam en groenten
< Kookboek
| Couscous met lam en groenten | |
|---|---|
| Categorie | Couscous |
| Aantal porties | 4 |
| Bereidingstijd | 20 minuten + 2 uur stoven |
| Moeilijkheidsgraad | 
|
Benodigdheden
[bewerken]Ingrediënten
[bewerken]- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1 eetlepel goulashkruiden
- 1 theelepel geraspte verse gember
- 500 g magere lamslappen (vraag aan de slager hoe lang ze moeten stoven)
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 140 g tomatenpuree
- 6 dl bouillon
- 200 g wortel
- 300 g courgette
- 4 stengels bleekselderij
- 1 paprika
- 2 tomaten
- 500 g couscous
Keukengereedschap
[bewerken]- Braadpan
- Schuimspaan
- Schaal of groot bord voor het serveren van de couscous
- Opscheplepel
- Sauskom
- Jus- of sauslepel
Bereidingswijze
[bewerken]- Verwarm de pan met de olie, goulashkruiden en de gember op een laag vuur.
- Snijd het vlees in blokjes en bak het 5 minuten in de pan. Roer om en om zodat alle vlees goed is aangebraden.
- Snipper de ui en voeg die toe bij het vlees. Goed roeren zodat alle uien worden gefruit.
- Pers de knoflook of snijd die heel fijn, en voeg die toe in de pan. Goed roeren.
- Voeg de tomatenpuree toe en laat die even meefruiten.
- Voeg de bouillon toe en breng die aan de kook. Zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en stoof het gerecht 1½ uur (of zoveel langer/korter als het vlees moet stoven minus 20 minuten).
- Maak de overige groenten schoon, snijd ze in stukken en voeg ze toe in de pan. Breng het gerecht weer aan de kook. Zet dan het vuur weer laag, doe het deksel op de pan en laat het 20 minuten stoven. Proef dan of het vlees en de bleekselderij gaar zijn; zo niet: laat nog langer stoven.
- Maak intussen de couscous gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Doe de couscous in een schaal. Schep met een schuimspaan het vlees met de groenten er op; geef er een opscheplepel bij.
- Giet de jus in een sauskom, plaats er een jus-/sauslepel in en serveer de saus er apart bij.
Varianten
[bewerken]- Zie Hemelsgerecht.nl.
- Roer op het eind een bekertje (1/8 liter) sour cream door het gerecht.
Bronnen
[bewerken]Dit recept is lichtjes gebaseerd (met vele aanpasingen) op een recept dat waarschijnlijk afkomstig is uit een Allerhande van enkele decennia geleden en zonder bronvermelding is overgenomen op Hemelsgerecht.nl.