Kookboek/Cocktailsaus

Cocktailsaus
Categorie	Saus
Aantal porties	4
Bereidingstijd	10 minuten
Moeilijkheidsgraad

Cocktailsaus is een koude, hartige saus op basis van mayonaise, ketchup en een scheutje whisky. Deze saus is onmisbaar bij garnalencocktails en wordt ook gebruikt bij andere gerechten met schelp- en schaaldieren, vis, geroosterd vlees, barbecues en patat frites.

Ingrediënten (basisrecept)

• 100 ml ongezoete slagroom
• 4 eetlepelsmayonaise
• 2 eetlepels tomatenketchup
• 1 eetlepel citroensap
• 2 eetlepels whisky of sherry
• 1 theelepel paprikapoeder
• een snufje peper

Bereidingswijze

• Klop de slagroom lobbig (dus niet helemaal stijf).
• Doe de overige ingrediënten in een mooi schaaltje en meng ze goed door elkaar.
• Spatel de slagroom er voorzichtig doorheen, de slagroom moet luchtig blijven.

Varianten

• Laat de sterke drank weg voor kinderen en zwangere vrouwen.
• Voeg toe:
  • 1 theelepel worcestershiresauce
  • enkele druppels tabasco
  • 1 eetlepel gembersiroop
• Vervang:
  • een deel van de mayonaise door crème fraîche
  • (een deel van) de whisky door cognac en/of sherry