Kookboek/Citroensaus

Citroensaus
Citroensaus met peterselie
Categorie	Saus
Aantal porties	3-4
Bereidingstijd	10 minuten
Moeilijkheidsgraad

Deze citroensaus is voor visgerechten.

Ingrediënten

• 1 biologische citroen
• 4 dl visbouillon
• 1 dl kookroom
• peper

Bereidingswijze

1. Boen de citroen goed schoon. Schil de citroen met een dunschiller (alleen het geel, niet het wit) en pers hem uit.
2. Kook de visbouillon met de citroenschillen in een steelpan gedurende 3 minuten. Verwijder dan de citroenschillen.
3. Giet de room in de steelpan en kook die 1 minuut mee.
4. Zet dan het vuur uit en roer het citroensap door de saus.
5. Breng op smaak met peper.

Varianten

• Bind de saus met maïzena:
  • Roer in een kopje 3 theelepels maïzena met een beetje water tot een papje.
  • Voeg dit papje stap voor stap toe aan de kokende bouillon zonder de room (na stap 2). Roer goed. Stop met maïzena toevoegen als de saus de gewenste dikte heeft.
  • Ga dan verder met het recept (vanaf stap 3).
• Voeg meer smaakmakers toe, bijvoorbeeld 1 eetlepel fijngesneden peterselie of dille.
• Voor citroensaus voor overige gerechten (niet met vis): vervang de visbouillon door groente-, kip- of vleesbouillon.