Kookboek/Chinese keuken
De Chinese keuken is de culinaire traditie van China en de Chinezen die in de diaspora leven. Door de grootte van China en de aanwezigheid van vele volkeren met eigen culturen, klimatologische omstandigheden en regionale voedselbronnen zijn de variaties groot.
In de jaren zestig van de 20e eeuw zijn in Nederland vele Chinees-Indische restaurants geopend. Zij pasten de gerechten wel aan aan de Nederlandse smaak (zoals minder pittig) en boden ook Indonesische ("Indische") gerechten aan die in Nederland al enigszins bekend waren, zoals nasi en bami. Hierdoor is bij de gemiddelde Nederlander het onderscheid tussen Chinese en Indonesische keuken vervaagd. Deze restaurants werden al snel populair door de smakelijke maaltijden, grote porties voor een betaalbare prijs en goede afhaalfaciliteiten.
Oorspronkelijke Chinese gerechten zijn onder andere: tjap tjoy, pekingeend, dumplings, ku lo yuk en loempia.
Recepten
[bewerken]Zie Categorie:Chinese keuken voor een overzicht met recepten uit de Chinese keuken in dit kookboek.
