Kookboek/Cajunkruiden
| Cajunkruiden | |
|---|---|
| |
| Categorie | Kruiden en specerijen |
| Bereidingstijd | 5 minuten |
| Moeilijkheidsgraad | 
|
Cajunkruiden is een pittige kruidenmix, afkomstig uit de Cajunkeuken van Louisiana, Verenigde Staten. De naam "Cajun" verwijst naar de Franstalige kolonisten die zich in Louisiana vestigden nadat ze door de Engelsen verjaagd waren uit Nuova Scotia in Canada, waar het hun paradijslijk voorkwam: "Arcadia" (=paradijs). Dit verbasterde tot Cajun (uitgesproken als Kadjin, mensen uit Arcadia). Zij brachten hun eigen culinaire tradities mee, die zich vermengden met de Indiaanse, West-Afrikaanse en Spaanse keukens.
Gebruik
[bewerken]Cajunkruiden zijn te gebruiken voor:
- Kip, vlees, vis, zeevruchten, romige pastasauzen en barbecue-gerechten.
- Gebakken aardappelen: meng een lepel cajunkruiden met de olie vóórdat de aardappelschijfjes in de koekenpan gaan.
- Meng cajunkruiden door paneermeel voordat je hartige gerechten paneert.
Ingrediënten
[bewerken]
Basisingrediënten: paprikapoeder, cayennepeper, knoflookpoeder, gedroogde oregano, gedroogde tijm, zwarte peper en uienpoeder. Deze kunnen worden aangevuld met andere specerijen en kruiden naar eigen smaak en inzicht. Ook de onderlinge verhoudingen kunnen naar eigen smaak worden aangepast. Hier een voorbeeld voor het basisrecept:
- 3 eetlepels paprikapoeder
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel uienpoeder
- 1½ eetlepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- 1 theelepel cayennepeper
- 2 theelepels peper
De foto geeft een indicatie van de hoeveelheid kruidenmix die deze hoeveelheden opleveren.
Bereidingswijze
[bewerken]Roer alle ingrediënten goed door elkaar en doe ze in een goed afgesloten, glazen potje, bij voorkeur met een strooideksel.
Bewaren
[bewerken]Bewaar kruiden en specerijen in een goed afgesloten, glazen pot op een koele, donkere plek, maar niet in de koelkast. Zo blijven ze enkele jaren goed.
Varianten
[bewerken]- Mogelijke toevoegingen: chilipoeder, gedroogde basilicum, gedroogde rozemarijn, komijnpoeder (of fijngestampt komijnzaad).
- Als je geen knoflook- en/of uienpoeder hebt: helemaal niet erg; voeg dan steeds gewone uien en knoflookteentjes (gesneden/geperst) toe aan een gerecht.