Kookboek/Bruine bonen

Bruine boon
Gedroogde bruine bonen
Gegevens
Mee te koken ?	Ja
In te vriezen ?	Ja, gekookt
Link naar wikipedia	Bruine boon

Bruine bonen zijn peulvruchten met een bruine kleur. Ze worden van oudsher gedroogd bewaard, maar in de moderne tijd ook gekookt en vervolgens geconserveerd in blik of glas, kant-en-klaar voor gebruik.

Gare bruine bonen kunnen zowel warm als koud worden gebruikt, bijvoorbeeld in soepen, stoofpotten en in salades.

Bereiding

Reken zo'n 100 g gedroogde bruine bonen per persoon.
Week de bruine bonen een nacht (minstens 8 uur) in ruim water (ze zwellen nog op en mogen niet droog komen te staan).
Kook ze 1 uur met 1 laurier en een theelepel bonenkruid per 100 g gedroogde bruine bonen; of kook ze ± 20 minuten in de hogedrukpan.
Hierna kunnen ze in een recept worden verwerkt.

Suggesties voor toevoegingen

Voeg voor een complete maaltijd groenten, zilvervliesrijs/volkorenbrood en een zuivelproduct of vlees toe.

Lekker bij bruine bonen:

Smaakmakers:
- Tuinkruiden: bonenkruid , laurier, tijm, bladselderij, verse koriander
- Specerijen: kerrie, paprikapoeder, chilipoeder, peper, kruidnagel, karwijzaad
- Chilipeper, knoflook, sambal, ketjap
Fruit: ananas, banaan, appel/appelmoes
Groente: ui/bosui, paprika, prei, tomaten, wortel, bleekselderij, knolselderij, champignons, taugé, venkel
Maïs, rijst, boekweitgrutten, aardappelpuree (met blokjes kaas)
Gehakt, stoofvlees, spek, kip
Kaas, yoghurt(saus)

Fotogalerij

Bruine bonensoep
Stoofpot met bruine bonen
Chili con carne met garnering
Bruine bonen met rijst

Recepten met bruine bonen