Kookboek/Broodpizza

Broodpizza is brood belegd met gebakken en gestoofde pizza-toppings. Ideaal om oud brood (maar niet beschimmeld!) op te maken.

Benodigdheden

1 eetlepel plantaardige olie
1 ui
2 teentjes knoflook
restje vette worst, zoals salami, snijworst, chorizo, Gelderse gekookte worst, grillworst of palingworst
2 tomaten
snufje paprikapoeder
tuinkruiden naar keuze: bijvoorbeeld rozemarijn, tijm, oregano en/of basilicum,
50 g kaasplakken
4 boterhammen

Snipper de ui.
Giet de olie in een warme koekenpan of hapjespan en bak daarin de ui glazig.
Knijp de knoflook fijn boven de koekenpan met een knoflookknijper of snijd de teentjes zeer fijn.
Voeg paprikapoeder en rozemarijn toe.
Snij de worst in plakken of snippers van de gewenste grootte, doe ze in de koekenpan en roer ze door het mengsel, keer het mengsel ook enkele keren om. (± 5 minuten om de worst te laten bakken)
Was de tomaten, snijd ze in schijven en leg ze op het mengsel in de pan; bestrooi ze met tijm en/of oregano.
Doe een deksel op de pan en laat de tomaten gaar worden (± 3 minuten).
Leg de kaasplakken op het mengsel en leg het deksel weer op de pan (±2 minuten).
Verdeel de boterhammen over twee grote borden, schep het mengsel er op en bestrooi het desgewenst met basilicum.

Zonder de worst wordt het gerecht vegetarisch en ook minder machtig/vet.
Vervang de worst door ham, maar voeg die pas toe vlak vóór de kaas, naar keuze in plakken, gesnipperd of iets er tussenin.
Mogelijke toevoegingen vóór de tomaten in de pan gaan: een gesnipperde halve paprika, plakjes champignons, stukjes aubergine en/of courgette.
De soorten brood, worst en kaas zijn naar keuze, elke keer kunnen andere soorten worden gekozen.