Kookboek/Braadworst

Braadworst is een soort worst die gemaakt is van varkens-, runder- en/of kalfsgehakt, kruiden en specerijen, met een omhulsel van schoongemaakte dierlijke darmen, zoals van varkens en schapen. Braadworsten kunnen verschillende vormen hebben, van langerekt en dun tot korter en gedrongen. Dit artikel is voor al deze soorten, inclusief saucijzen (korter en gedrongen) en verse worst (die soms iets dikker en in opgerolde vorm bij slagers verkrijgbaar is, zeker als je ze van tevoren bestelt).

Een braadworst is geschikt om te braden of te grillen:

Braden in een koekenpan of braadpan. Smelt er een klontje boter of margarine in, leg de braadworst(en) er in en schroei beide zijden dicht. Braad de worst daarna in circa 15 minuten gaar, op een laag vuur en met een deksel of spatdeksel op de pan, en keer de worsten enkele malen.
Vooraf aan de bereiding op de barbecue is het aan te raden braadworsten eerst half gaar te koken vanwege het risico op onvolledige gaarheid op de barbecue, waardoor ziektekiemen niet voldoende worden gedood. Leg de worsten daarna op de grill en keer ze regelmatig, totdat aan beide zijden bruin zijn.

Braadworstjes worden vaak opgediend met stamppotten, vele andere aardappel- met groentengerechten, in broodjes, maar passen in stukjes gesneden ook goed in een rijst- of pastagerecht, in plaats van bijvoorbeeld gehakt. Braadworst is lekker met ketchup, mosterd en/of gebakken uien.

Fotogalerij

Rauwe saucijzen
Rauwe braadworst in opgerolde vorm
Braadworst op een grill/barbecue
Braadworsten met zuurkool en aardappelpuree
Braadworst met rode kool en gebakken aardappelen
Braadworst met een broodje

Recepten met braadworst

Bewaren

Rauw:
- Voorverpakt: zie de houdbaarheidsdatum op de verpakking.
- Van de slager of een aangebroken verpakking: 2 dagen in de koelkast, goed afgedekt.
- 1 maand in de vriezer.
Gaar/gebakken of gegrild, mits direct afgekoeld en goed afgedekt:
- 2 dagen in de koelkast.
- 3 maanden in de vriezer.