Kookboek/Boekweit met doperwten
< Kookboek
| Boekweit met doperwten | |
|---|---|
| Categorie | Vegetarisch recept |
| Aantal porties | 4 |
| Bereidingstijd | 25-30 minuten |
| Moeilijkheidsgraad |  |
Ingrediënten
[bewerken]- bouillonblokje
- 4 eetlepels plantaardige olie
- 1 eetlepel milde kerriepoeder
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 350 g boekweitkorrels
- 500 g tomaten
- 400 g diepvries doperwten
- 1 eetlepel tijm
- 1 eetlepel platte peterselie
- 200 g geraspte kaas
Bereidingswijze
[bewerken]- Breng in een kookpan 7 dl water met een bouillonblokje aan de kook. Ga intussen aan de slag met de rest van het recept:
- Laat de olie op een laag vuur warm worden in een braadpan en voeg er de kerrie aan toe.
- Snipper de ui en snijd de knoflook zeer fijn of gebruik daarvoor een knoflookknijper.
- Fruit de ui en knoflook in de olie.
- Was de boekweit, laat die uitlekken en voeg die toe aan het kokende water, samen met de doperwten. Kook ze in 10-15 minuten gaar.
- Was de tomaten, snijd ze in stukken en voeg die met de tijm bij de uien, roer door elkaar. Laat ze in 1 minuut warm worden, ze hoeven niet tot prut te koken.
- Giet de boekweit en doperwten af. Voeg die toe aan de braadpan en roer alles door elkaar. Zet het vuur uit. Strooi er de peterselie en de geraspte kaas overheen (of zet de kaas in een schaal op tafel, zodat iedereen zelf naar smaak kan nemen).
Serveer bijvoorbeeld met vegaburgers en een komkommersalade.
Varianten
[bewerken]- Voeg andere groenten toe, zoals wortel of sperziebonen (meekoken met de boekweit).