Kookboek/Boekweit

Boekweitgrutten

Met boekweit in de keuken kunnen drie voedingsmiddelen worden bedoeld:

• boekweitmeel, te gebruiken als meel van graan; boekweitmeel wordt wel gebruikt om pannenkoeken mee te bakken;
• boekweitgrutten, te gebruiken in pap
• boekweitkorrels, te gebruiken als rijst en couscous.

Hoewel boeweit veel op graan lijkt, is het officieel geen echt graan, net als pinda's geen echte noten zijn. Het is een pseudograan en bevat geen gluten.

Boekweit is te koop in natuurvoedingswinkels. Sommige molenaars verkopen boekweitmeel.

Bereiden

• Boekweitmeel: als tarwemeel.
• Boekweitgrutten: kook ± 10 minuten gaar in melk en serveer als pap met bijvoorbeeld met stroop en/of suiker en kaneel.
• Boekweitkorrels: bereiden als rijst. Was de korrels eerst; er verschijnt rose-rood waswater. Zet een pan met ruim water op (net als voor rijst: 2x zoveel volume water als boekweit), breng die aan de kook en doe de boekweit er in. Kook zo'n 6-8 minuten en proef of de boekweit gaar is; zo ja: giet het water af en verwerk de boekweit in een gerecht. Anders nog even doorkoken.

Recepten met boekweit

LET OP: onderstaande recepten zijn alleen glutenvrij als er geen bloem, meel of andere vormen van granen aan zijn toegevoegd! Let daar op!

• Kookboek/Balkenbrij
• Kookboek/Boekweit met doperwten
• Kookboek/Boekweitkoek
• Kookboek/Koolraap
• Kookboek/Koolrabi met boekweit
• Kookboek/Pannenkoeken
• Kookboek/Pittige groenteschotel met boekweit
• Kookboek/Poffertjes

Fotogalerij

• 
  Spaghetti van boekweitmeel
• 
  Boekweit-pancakes met bosbessen
• 
  Bretonse galette
• 
  Gekookte boekweitkorrels met gebakken uien
• 
  Groenteschotel met gekookte boekweitkorrels

Bewaren

Donker, droog en goed afgesloten, bijvoorbeeld in een keukenkastje. Dan is boekweit (meel, grutten en korrels) langer dan 1 jaar houdbaar.