Kookboek/Bietensalade met kaas en noten
< Kookboek
| Bietensalade met kaas en noten | |
|---|---|
.jpg)
| |
| Categorie | Saladerecept |
| Aantal porties | 4 |
| Bereidingstijd | 15 minuten |
| Moeilijkheidsgraad | 
|
Bietensalade met kaas en noten is een vegetarisch voor- of bijgerecht.
Ingrediënten
[bewerken]- 500 g gekookte rode bieten (zelf gekookt in de hogedrukpan of voorgekookt uit de winkel)
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 2 eetlepels keukenazijn of citroensap
- 4 takjes verse dille
- peper
- 40 g noten, bijvoorbeeld walnoten of hazelnoten
- 100 g kaas naar keuze, bijvoorbeeld geitenkaas, feta of blauwschimmelkaas; een Goudse kaas is ook prima
Bereidingswijze
[bewerken]- Meng in een slakom de olie, azijn en peper tot een dressing. Voeg de fijngenknipte dille toe.
- Ontdoe de bieten van hun vel als dat nog niet is gebeurd (bijvoorbeeld schillen met een dunschiller).
- Schaaf de bietjes in dunnen plakjes of snij ze in dobbelsteentjes, en voeg ze bij de dressing. Roer alles goed door elkaar.
- Hak de noten grof; kleinere noten kunnen in hun geheel worden gebruikt. Rooster hazelnoten en andere blanke noten even in een droge koekenpan en laat ze afkoelen.
- Snijd de kaas in reepjes of blokjes, of verbrokkel de kaas.
- Voeg de noten en kaas bij de bietjes en meng alles losjes door elkaar.
Varianten
[bewerken]Toevoegen:
- 75 g waterkers of veldsla
Voor het sausje:
- 2 theelepels vloeibare honing toevoegen
- Vervang een deel van de dressing door yoghurt