Kookboek/Babi ketjap
< Kookboek
| Babi ketjap | |
|---|---|
 | |
| Categorie | Vleesrecept |
| Aantal porties | 4 |
| Bereidingstijd | enkele uren marineren + 30-40 minuten bereiden |
| Moeilijkheidsgraad | 
|
Babi ketjap is een stoofpot met varkensvlees, ketjap manis en gember. Oorspronkelijk is het een Indonesisch gerecht.
Opdienen met rijst of bami, en groenten, bijvoorbeeld gekookte sperziebonen of chinese kool.
Ingrediënten
[bewerken]- 500 g varkensvlees
- peper
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 4 eetlepels ketjap manis
- 2 eetlepels verse gemberwortel, fijngesneden of fijngeraspt; of 2 theelepels gemberpoeder
- 1 theelepel komijn(poeder)
- 1 theelepel ketoembar/gemalen koriander
- 1 theelepel sambal oelek
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 dl kokend water
- 1 eetlepel azijn of citroensap
Bereidingswijze
[bewerken]- Marineer het vlees:
- Snijd grote dobbelstenen van het vlees (het vlees krimpt nog) en doe ze in een middelgrote schaal. Bestrooi het vlees met peper.
- Snipper de uien en snijd de knoflook fijn of gebruik de knoflookpers. Voeg die in de schaal bij het vlees.
- Voeg ook de ketjap, knoflook, specerijen, sambal en gember toe. Dek de schaal af, zet hem in de koelkast en laat het vlees enkele uren marineren, liever nog een hele nacht. Schep af en toe om, zodat al het vlees goed wordt gemarineerd.
- Zet een braadpan op het vuur en verhit hierin de olie. Schep de blokjes hamlap met een schuimspaan uit de marinade en doe ze in de pan erbij; bak al roerend even aan. Voeg dan de rest van de marinade, het water en azijn/citroensap erbij en laat het geheel 20-30 minuten sudderen met het deksel op de pan, totdat het vlees gaar is. Schep het vlees af en toe om, om te voorkomen dat het aanbrandt. Voeg nog wat water bij als de saus te dik wordt.
Varianten
[bewerken]- Gebruik in plaats van hamlappen: doorregen varkensvlees, zoals procureur of schouderkarbonade, maar dan moet het vlees wel 2 uur stoven in plaats van 20-30 minuten.
- Voeg blokjes rode en/of groene paprika toe, bak ze even mee met het vlees.